GB/T 36759-2018
Рекомендации по внедрению прослеживаемости производства вина (Англоязычная версия)
- Стандартный №
- GB/T 36759-2018
- язык
- Китайский, Доступно на английском
- Дата публикации
- 2018
- Разместил
- General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine of the People‘s Republic of China
- Последняя версия
- GB/T 36759-2018
- сфера применения
-
GB/T 36759—2018 Руководство по внедрению прослеживаемости производства вина
Настоящий стандарт устанавливает особые требования к производителям вина при создании системы прослеживаемости с целью обеспечения качества и безопасности продукции, а также повышения прозрачности цепочки поставок.
1. История вопроса о стандарте
В связи с растущей обеспокоенностью потребителей безопасностью пищевых продуктов создание всеобъемлющей системы прослеживаемости стало важнейшей задачей для винодельческой промышленности. Введение GB/T 36759—2018 предоставляет производителям вина четкие технические рекомендации.
2. Требования к построению системы прослеживаемости
В соответствии с требованиями GB/T 22005-2009, винодельческие предприятия должны следовать следующим принципам:
- Четко определить цели прослеживаемости (такие как качество и безопасность продукции)
- Понимать соответствующие законы и политики
- Разработать и внедрить эффективную систему прослеживаемости
Название ссылки Ключевые информационные пункты Требования к записи Сырье (виноград) Происхождение, сорт, год урожая, название поставщика, номер партии В таблице 1 подробно указаны требования к записи информации о прослеживаемости сырья. Ферментация Идентификация оборудования, количество подачи и использование пищевых добавок и технологических вспомогательных средств Необходимо записать номер оборудования, производительность и конкретную информацию о добавках. Хранение Информация о качестве сырого вина и условиях хранения Включает происхождение, год урожая, номер партии и т. д. 3. Производственный процесс и прослеживаемость
Основные этапы производства вина включают сырье (виноград), ферментацию, хранение, стабилизационную обработку, розлив по бутылкам и готовый продукт. Для каждого этапа требуются подробные записи информации.
Пример практического применения: система прослеживаемости для винодельческой компании
Эта компания использует технологию RFID и платформу блокчейна для достижения полной прослеживаемости от сырья до готового продукта, гарантируя качество и прозрачность продукции.
4. Рекомендации по внедрению
Для обеспечения эффективного внедрения системы прослеживаемости предприятиям рекомендуется:
- Создать специальный отдел управления прослеживаемостью
- Внедрить передовые информационные технологии (такие как блокчейн, Интернет вещей)
- Периодически проводить внутренние аудиты, а также обновлять и оптимизировать
GB/T 36759-2018 Ссылочный документ
- GB 2760 Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов. Стандарты использования пищевых добавок.*， 2024-02-08 Обновление
- GB/T 15037 Вина
- GB/T 22005-2009 Прослеживаемость в кормовой и пищевой цепочке. Общие принципы и основные требования к проектированию и внедрению системы.
- GB/Z 25008-2010 Прослеживаемость в кормовой и пищевой цепочке. Руководство по проектированию и внедрению системы.
GB/T 36759-2018 История
- 2018 GB/T 36759-2018 Рекомендации по внедрению прослеживаемости производства вина
