DBS52/ 030-2022
Безопасность пищевых продуктов, местный стандарт, рис, тофу (Англоязычная версия)

Стандартный №

DBS52/ 030-2022

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2022

Разместил

Guizhou Provincial Food Standard of the People's Republic of China

Последняя версия

DBS52/ 030-2022

сфера применения

Предыстория пересмотра стандарта и технологического развития

DBS52/030-2022, как специальный стандарт безопасности пищевых продуктов для продуктов из рисового тофу в провинции Гуйчжоу, в основном достигает пяти технических усовершенствований по сравнению с версией 2017 года:

Параметры пересмотра	Версия 2017 года	Версия 2022 года	Техническое значение
Название стандарта	《Гуйчжоуский рисовый тофу》	《Рисовый тофу》	Расширение области применения
Предельно допустимые концентрации микроорганизмов	3 показателя	Контроль сортировки расфасованной/насыпной продукции	Управление сортировкой рисков
Микотоксины	Не указано	Внедрение GB2761	Улучшение системы безопасности
Предельно допустимые концентрации свинца	0,5 мг/кг	0,2 мг/кг	Ужесточение порога безопасности

---

Технический анализ основных показателей

4.1 Контроль сырья и вспомогательных материалов

Очевидно, что рис должен соответствовать GB/T1354 и коагулянт оксид кальция/гидроксид кальция соответствуют GB30614/GB25572 соответственно. Гигиенический стандарт для производственной воды ссылается на последнюю версию GB5749.

4.3 Физические и химические показатели

Предельное содержание свинца было ужесточено с 0,5 мг/кг до 0,2 мг/кг, а метод обнаружения соответствует GB5009.12, что отражает строгий контроль загрязнения тяжелыми металлами.

4.4 Контроль микробиологической классификации

• Предварительно упакованные продукты: добавлена трехуровневая схема отбора проб для колиформных бактерий (n=5, c=2)
• Насыпные продукты: специальные требования к Bacillus cereus ≤10⁴КОЕ/г

---

Рекомендации по внедрению стандарта

Ключевые моменты для корпоративного соответствия

1. Создать систему приемки сырья, уделяя особое внимание квалификации поставщиков риса и коагулянтов
2. Оптимизировать мониторинг производственной среды в соответствии с требованиями GB14881, уделяя особое внимание контролю температуры процесса варки
3. Необходимо усилить температурный режим для насыпных продуктов во время транспортировки (рекомендуемая температура ≤4°C)

Рекомендации по распределению ресурсов для тестирования

Тип теста	Необходимое оборудование	Частота тестирования
Содержание свинца	Атомно-абсорбционный спектрометр	Сырьевые материалы на партию
Микроорганизмы	Бокс биологической безопасности	Еженедельный мониторинг производственной среды

DBS52/ 030-2022 Ссылочный документ

• GB 14881 Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов. Общие гигиенические правила для производства продуктов питания.
• GB 25572 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов, пищевая добавка, гидроксид кальция
• GB 28050 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Общие правила маркировки пищевой ценности расфасованных пищевых продуктов*， 2025-03-16 Обновление
• GB 30614 Пищевая добавка оксид кальция
• GB 4789.10 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов, тест на пищевую микробиологию, тест на золотистый стафилококк
• GB 4789.14 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Микробиологическое исследование пищевых продуктов. Исследование Bacillus cereus.
• GB 4789.15 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Микробиологическое исследование пищевых продуктов. Подсчет плесени и дрожжей.
• GB 4789.3 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Микробиологический тест пищевых продуктов Количество колиформных бактерий*， 2025-03-16 Обновление
• GB 4789.4 Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов. Тестирование пищевой микробиологии. Тестирование на сальмонеллу.*， 2024-02-08 Обновление
• GB 5009.12 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Определение свинца в пищевых продуктах.*， 2023-09-06 Обновление
• GB 5749 Гигиенические нормативы питьевой воды
• GB 7718 Общие правила маркировки расфасованных пищевых продуктов*， 2025-10-17 Обновление
• JJF 1070 Правила измерения и контроля нетто-содержания количественно расфасованных товаров*， 2024-04-09 Обновление

DBS52/ 030-2022 История

• 2022 DBS52/ 030-2022 Безопасность пищевых продуктов, местный стандарт, рис, тофу
• 2017 DBS52/ 030-2017 Местный стандарт пищевой безопасности Гуйчжоу с рисом и тофу

Специальные темы по стандартам и нормам

стандарты и спецификации