ISO 10399:2017 определяет процедуру определения того, существует ли ощутимое сенсорное различие или сходство между образцами двух продуктов. Метод является процедурой принудительного выбора. Метод применим независимо от того, существует ли различие в одном сенсорном атрибуте или в нескольких атрибутах. Метод статистически менее эффективен, чем тест треугольника (описанный в ISO 4120), но его легче выполнять оценщикам. Метод применим даже в том случае, если характер различия неизвестен (т. е. он не определяет ни размер, ни направление различия между образцами, и нет никаких указаний на атрибут(ы), ответственные за различие). Метод применим только в том случае, если продукты достаточно однородны. Метод эффективен для a) определения того, что либо возникает ощутимое различие (тестирование дуо-трио на различие), либо ощутимое различие не возникает (тестирование дуо-трио на сходство), когда, например, вносятся изменения в ингредиенты, обработку, упаковку, обращение или хранение, и b) для отбора, обучения и мониторинга оценщиков. Описаны две формы метода:
——метод постоянного сравнения, используемый в случае, когда один продукт знаком экспертам (например, образец из регулярного производства);
——метод сбалансированного сравнения, используемый в случае, когда один продукт не более знаком, чем другой.
SS-EN ISO 10399:2018 История
2018SS-EN ISO 10399:2018 Анализ ощущений - Методология - Дуо-трийный тест (ISO 10399:2017)
2010SS-EN ISO 10399:2010 Сенсорный анализ - Методология - Тест дуо-трио (ISO 10399:2004)