Содержание
Примечания
Введение
Начало
1 Область применения
2 Нормативные ссылки
3 Термины и определения
4 Условия оценки качества
5 Оценка качества
6 Результаты оценки качества и принятие решений
7 Реализация и изменение
Приложение A (дополнительная информация) Таблица оценок качества при приготовлении чая
Примечания
Данный документ подготовлен в соответствии с требованиями стандарта GB/T 1.1—2020 «Правила структуры и оформления стандартных документов. Часть 1: Общие правила».
Приготовление чая является важной частью традиционной китайской культуры чаепития, имеющей глубокую историческую и культурную основу. Однако в настоящее время методы оценки качества приготовления чая по органолептическим показателям не имеют единого стандарта, что приводит к различиям и нерегламентированности во время производства, переработки, продажи и оценки. Поэтому был разработан данный стандарт с целью регулирования методов органолептической оценки приготовления чая, повышения научной и единой оценки качества приготовления чая, а также стимуляции здорового и упорядоченного развития отрасли.
Данный стандарт в основном регламентирует термины и определения, условия, методы оценки качества по органолептическим показателям и результаты оценки качества с принятием решений при приготовлении чая. Данный стандарт применим к оценке качества различных видов приготовления чая по органолептическим показателям. В процессе разработки данного стандарта были учтены соответствующие стандарты и реалии отрасли.
Данный стандарт впервые опубликован.
Начало
Приготовление чая зародилось в династии Тан и достигло расцвета во времена Сун. Это важное культурное наследие китайской культуры чая, отражающее уникальную культуру и эстетические идеи питья чая китайского народа. В настоящее время приготовление чая становится все более популярным благодаря его глубокой культурной основе.
1 Область применения
2 Нормативные ссылки
3 Термины и определения
В данном стандарте используются следующие термины и определения:
Приготовление чая — процесс приготовления чайного напитка путем размешивания с водой порошкообразной формы.
Органолептические показатели — качества, которые можно оценить по вкусу, запаху, внешнему виду и другим чувственным способам восприятия.
4 Условия оценки качества
...
5 Оценка качества
5.1 Методы отбора проб
Должны соответствовать требованиям стандарта GB/T 8302 для обеспечения репрезентативности образцов, а также предотвращения загрязнения и потерь в процессе отбора проб.
5.2 Оценка качества
5.2.1 Оценочные факторы
В рамках данного стандарта оцениваются следующие пять факторов приготовления чая:
а) Внешний вид (цвет, степень мелкости);
б) Аромат;
в) Муслом;
г) Цвет настоя;
д) Вкус.
5.2.2 Оценочные элементы
...