GB/T 19477-2018
Порядок проведения убоя скота и птицы — Крупный рогатый скот (Англоязычная версия)
- Стандартный №
- GB/T 19477-2018
- язык
- Китайский, Доступно на английском
- Дата публикации
- 2018
- Разместил
- General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine of the People‘s Republic of China
- Последняя версия
- GB/T 19477-2018
- заменять
- GB/T 19477-2004
- сфера применения
-
1. История вопроса и значение стандарта
GB/T 19477-2018 «Технологическая процедура убоя скота и птицы – крупный рогатый скот» – национальный стандарт Китайской Народной Республики. Он направлен на регулирование процесса убоя крупного рогатого скота и обеспечение качества и безопасности продукции. Настоящий стандарт заменяет предыдущую версию GB/T 19477-2004 и всесторонне пересматривает терминологию, требования к предубойной подготовке, процедуры убоя, а также упаковку и хранение.
2. Сравнительный анализ стандартных структур
Содержание стандарта Требования издания 2004 года Новые/измененные в издании 2018 года Термины и определения Нечетко регламентировано Для обеспечения стандартизированных операций были добавлены новые определения таких терминов, как «туша крупного рогатого скота» и «одновременный осмотр». Требования перед убоем Включает основные требования карантина Подробно описывает состояние здоровья крупного рогатого скота, подлежащего убою, время отдыха по прибытии и требования к мытью теплой водой, что улучшает благополучие животных. Процедуры убоя Охват основного процесса Добавление новых этапов, таких как электростимуляция, взвешивание и сортировка, а также обработка побочных продуктов для оптимизации процесса убоя.
3. Интерпретация основных технических требований
3.1 Методы оглушения и требования безопасности
Стандарт явно требует использования пневматических или электрических оглушающих устройств и указывает диапазоны параметров напряжения и тока. Например, рабочее напряжение электрического оглушателя не должно превышать 200 В, ток должен быть от 1 А до 1,5 А, а время действия должно быть от 7 с до 30 с. Эти параметры разработаны для обеспечения гуманного обращения с животными при сохранении эксплуатационной эффективности.
3.2 Разделка и оценка качества
Стандарт добавляет новые требования к измерению и оценке качества, предусматривая, что оценка должна проводиться в соответствии с NY/T 676, а вес крупного рогатого скота должен измеряться с помощью весов. Это помогает обеспечить стабильное качество говяжьих продуктов.
3.3 Предварительное охлаждение и хранение
Предварительное охлаждение требует, чтобы внутренняя температура крупного рогатого скота была снижена до уровня ниже 7 °C, а температура побочных продуктов контролировалась ниже 3 °C. Кроме того, уточняются требования к упаковке, маркировке и условиям хранения для обеспечения качества и безопасности продукции.
4. Рекомендации по внедрению и меры предосторожности
- Обновление оборудования: Скотобойни должны быть оснащены устройствами электростимуляции и измерительными приборами, которые соответствуют требованиям нового стандарта, чтобы гарантировать уровень технического оснащения.
- Обучение персонала: Операторам требуется профессиональная подготовка, особенно тем, кто участвует в сложных процессах, таких как одновременный осмотр и механическая перевязка.
- Управление записями: Записи об убое, карантине и хранении ведутся строго в соответствии с требованиями GB12694 для обеспечения прослеживаемости.
GB/T 19477-2018 Ссылочный документ
- GB 12694 Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов. Гигиенические требования к убою и переработке скота и птицы.
- GB 18393 Код проверки качества продукции крупного рогатого скота или овец при убое
- GB/T 17238 Свежие и замороженные говяжьи отрубы*， 2022-04-15 Обновление
- GB/T 191 Упаковка и хранение графические символы маркировка*， 2025-08-29 Обновление
- GB/T 19480 Терминология мяса и мясных продуктов*， 2025-10-23 Обновление
- GB/T 27643 Говяжья тушка и отрубы
- NY/T 676 Оценка качества говядины
GB/T 19477-2018 История
- 2018 GB/T 19477-2018 Порядок проведения убоя скота и птицы — Крупный рогатый скот
- 2004 GB/T 19477-2004 Порядок действий при убое крупного рогатого скота
