T/CBJ 3106-2020
Фруктово-овощное пиво (Англоязычная версия)

Стандартный №

T/CBJ 3106-2020

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2020

Разместил

Group Standards of the People's Republic of China

Последняя версия

T/CBJ 3106-2020

сфера применения

Интерпретация основного содержания стандарта

T/CBJ3106-2020 — первый в моей стране специализированный групповой стандарт для пива на основе фруктовых и овощных соков. Он устанавливает технические требования к пивоваренной продукции, содержащей ≥5% фруктовых и овощных соков (мякоти). Стандарт был разработан совместно девятью организациями, включая Zhujiang Beer, и официально вступил в силу 1 марта 2021 года под руководством Китайской ассоциации производителей алкогольных напитков.

---

Сравнительный анализ ключевых показателей

Наименование	Обычное пиво (GB/T4927)	Пиво с фруктовым и овощным соком (T/CBJ3106)
Предельное содержание диацетила (мг/л)	≤0,15	≤0,10
Микробиологические требования	Общее количество колоний≤50 КОЕ/мл	Добавить обнаружение бактерий, вызывающих порчу пива
Характерные ингредиенты	Нет особых требований	Патилин ≤ 50 мкг/кг (продукты из яблок/боярышника)

---

Предпосылки технологического развития

Формула настоящего стандарта отвечает потребностям развития рынка фруктового и овощного пива, который в период с 2018 по 2020 год демонстрировал среднегодовой рост на 37%, и решает проблему, связанную с тем, что первоначальный стандарт на пиво не мог охватить характеристики смешанного брожения. Особое внимание уделено:

• Сложностям микробиологического контроля, вызванным добавлением фруктового и овощного сока
• Обнаружению характерных вкусовых веществ, полученных при смешанной ферментации
• Риску патулина, уникального для сырья из яблок и боярышника

---

Предложениям по внедрению

Ключевым моментам контроля производства

В качестве примера возьмем манговое пиво компании Guangzhou Zhujiang Beer:

1. Внедрению двойных процессов пастеризации и асептического розлива для контроля микроорганизмов
2. Созданию системы заводского контроля на наличие патулина в сырье для яблочного сока
3. Убедиться, что характерный вкус соответствует стандарту с помощью анализа вкуса методом ГХ-МС

Меры предосторожности при проверке

Согласно статье 6.2 стандарта, при отборе проб особое внимание следует уделять следующему:

• Отбор проб насыпной продукции должен осуществляться асептически
• Если размер партии превышает 35 000 коробок, требуется дополнительный отбор проб из расчета 1 коробка на 10 000 коробок
• Образцы должны быть запечатаны тремя порциями и храниться в течение 10 дней для дальнейшего использования

T/CBJ 3106-2020 Ссылочный документ

• GB 2758 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для сваренного вина и составного вина
• GB 2762 GB 2762-2022 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Предельные значения загрязняющих веществ в пищевых продуктах», поправка № 1*， 2022-06-30 Обновление
• GB 4789.2 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Микробиологический контроль пищевых продуктов. Определение общего количества бактериальных колоний.*， 2022-06-30 Обновление
• GB 4789.3 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Микробиологический тест пищевых продуктов Количество колиформных бактерий*， 2025-03-16 Обновление
• GB 5009.185 Определение патулина в пищевых продуктах национального стандарта безопасности пищевых продуктов
• GB/T 4927 Пиво
• GB/T 4928 Метод анализа пива
• GB/T 5009.49  Способ анализа гигиенического стандарта алкогольных напитков брожения и ликеро-водочных изделий на их основе
• JJF 1070 Правила измерения и контроля нетто-содержания количественно расфасованных товаров*， 2024-04-09 Обновление
• T/CBJ 3101 Бочковое пиво

T/CBJ 3106-2020 История

• 2020 T/CBJ 3106-2020 Фруктово-овощное пиво

Специальные темы по стандартам и нормам

стандарты и спецификации