T/GDFCA 032-2019
Основные эксплуатационные требования и уровни контроля для персонала пищевой промышленности (Англоязычная версия)

Стандартный №

T/GDFCA 032-2019

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2019

Разместил

Group Standards of the People's Republic of China

Последняя версия

T/GDFCA 032-2019

сфера применения

Анализ стандартной базовой структуры

Измерения	Основные пункты	Дополнительные пункты	Основание определения класса
Требования к одежде	4.5-4.9 (Маски/Перчатки/Переодевание и т. д.)	4.1-4.4 (Основная одежда)	Основные предметы ≤ 1 и дополнительные предметы ≤ 1 относятся к классу A
Требования к поведению	5.3-5.8 (Мытье рук/Дезинфекция/Защита)	5.1-5.2 (Управление предметами)	Основные предметы ≤ 2 и неосновные предметы ≤ 1 относятся к классу B
Эксплуатационные требования	6.3-6.7 (Сепарация инструментов/отходы)	6.1-6.2 (Использование инструментов)	Основные предметы ≤ 2 и неосновные предметы = 0 относятся к классу A

---

Анализ технической эволюции

Основанный на GB 14881, этот стандарт уточняет требования к управлению персоналом для цехов пищевой промышленности. Инновации включают в себя:

• Впервые создана количественная система оценки, преобразующая субъективные суждения в измеримые показатели
• Разграничение основных и дополнительных пунктов, отражающее концепцию управления рисками
• Добавлено

  Сетевой ресторан повышен с B до A благодаря следующим мерам:

  1. Установка интеллектуальной системы контроля дезинфекции рук на входе в кухню
  2. Внедрение цветного управления посудой для сырых и приготовленных продуктов в соответствии с пунктом 6.4
  3. Создание ежедневных записей проверки дресс-кода (соответствующих пункту 4.8)

---

Углубленное толкование терминологии

«Оценка уровня контроля» относится к баллу, рассчитанному Формула (количество основных нарушений × 0,7 + количество неосновных нарушений × 0,3). Оценка 90 и выше соответствует категории A.

«Должности непосредственного контакта»: включая упаковщиков, упаковщиков и других работников, которые могут контактировать с открытыми пищевыми продуктами (статья 5.7).