GB 12693-2023
Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов «Надлежащая практика производства молочных продуктов» (Англоязычная версия)

Стандартный №

GB 12693-2023

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2023

Разместил

General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine of the People‘s Republic of China

Последняя версия

GB 12693-2023

заменить на

GB 12693-2010

сфера применения

Обзор стандарта GB 12693-2023

GB 12693-2023, «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов – Надлежащая производственная практика для молочных продуктов», – это новейший стандарт молочной промышленности Китая, разработанный для усиления управления безопасностью при производстве молочной продукции и повышения качества продукции. Этот стандарт, выпущенный в 2023 году, заменяет предыдущий GB 12693-2010.

Предыстория разработки стандарта и анализ технологического развития

С развитием молочной промышленности растут риски, связанные с безопасностью пищевых продуктов в процессе производства. Пересмотр GB 12693-2023 основан на следующих технологических достижениях:

• Добавлены технические требования к стерилизационному оборудованию: Уточняются технические параметры и меры контроля для стерилизационного оборудования.
• Контроль надежности автоматизированных систем складирования: Подчеркивается важность интеллектуального управления складированием.
• Уточнение процедур микробиологического мониторинга: Добавляются специальные технические требования для различных процессов производства молочной продукции.

Интерпретация спецификаций объектов и оборудования

Стандарт устанавливает строгие требования к оборудованию для производства молочной продукции, особенно к стерилизационному оборудованию и автоматизированным системам складирования. Ниже приведены основные положения:

Тип оборудования	Технические требования	Меры контроля
Стерилизационное оборудование	Соблюдайте требования процесса и проводите проверку эффективности после установки.	Регулярно проводите проверку эффективности стерилизации для обеспечения надежной работы.
Автоматизированная система складирования	Повышены требования к техническим мерам контроля надежности.	Контроль и регистрация температуры должны соответствовать характеристикам продукта.

Рекомендации по внедрению

Чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов в процессе производства молочных продуктов, компаниям следует:

• Создать комплексную систему управления поставщиками.
• Укрепить систему технического обслуживания и контроля стерилизационного оборудования.
• Регулярно проводить обучение сотрудников, особенно тех, кто занимает ключевые должности.