Настоящий стандарт представляет собой общее руководство по методологии сенсорного анализа. Он описывает испытания, предназначенные для исследования пищевых продуктов, и включает информацию о методах, которые следует использовать, если требуется статистический анализ результатов. Принципы, изложенные в настоящем стандарте, могут быть в равной степени применены к исследованию других продуктов. Как правило, эти тесты предназначены для сенсорного анализа в лаборатории и не применимы для определения потребительских предпочтений. Однако если какой-либо из тестов можно использовать для определения предпочтения, это будет указано в документе под заголовком «Применение».