NY/T 3224-2018
Терминология убоя скота и птицы (Англоязычная версия)

Стандартный №

NY/T 3224-2018

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2018

Разместил

Professional Standard - Agriculture

Последняя версия

NY/T 3224-2018

сфера применения

Анализ основного содержания стандарта

Категория термина	Количество терминов	Ключевые определения
Общие термины	10 пунктов	Четкие основные понятия, такие как горячее свежее мясо, охлажденное мясо и замороженное мясо
Термины, применяемые до убоя	7 пунктов	Стандартизация требований к управлению, таких как отдых для убоя и предубойный осмотр
Термины процесса убоя	22	Подробные определения таких процессов, как закалывание, обескровливание, снятие шкуры и депиляция

---

Техническое объяснение основных терминов

1. Определения категорий мяса

Горячее свежее мясо относится к неохлажденному мясу скота и птицы, температура внутри которого поддерживается на уровне температуры тела после убоя; для охлажденного мяса требуется снижение температуры внутри до 0–4 °C в течение 24 часов; а замороженное мясо должно храниться при температуре ниже -28 °C для поддержания температуры внутри ≤-15 °C.

---

2. Инновации в процессе убоя

Оглушение углекислым газом и Обескровливание полым ножом включены в стандарт. Пероральное кровотечение может снизить стрессовую реакцию птицы во время убоя и повысить эффективность сбора крови.

---

Рекомендации по внедрению

1. Бойни должны создать сравнительную таблицу терминологии, чтобы гарантировать, что операции на всех этапах соответствуют стандартным определениям
2. Сосредоточиться на мониторинге параметров процесса охлаждения, чтобы гарантировать, что внутренняя температура мяса соответствует стандарту
3. Регулярно проводить санитарные проверки и техническое обслуживание подвесного конвейерного оборудования

---

Основы стандартизации

Этот стандарт был предложен Ветеринарным бюро Министерства сельского хозяйства и сельских дел и находится под юрисдикцией Национального технического комитета по стандартизации убоя и переработки. Он объединяет требования нескольких национальных стандартов, таких как GB/T 19480 и GB 12694, и является первым документом, систематически стандартизирующим терминологию всего процесса убоя скота и птицы.

NY/T 3224-2018 Ссылочный документ

• GB 12694 Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов. Гигиенические требования к убою и переработке скота и птицы.
• GB/T 17237 Общая аттестация технологии процесса убоя сельскохозяйственных животных
• NY/T 2534 Технические спецификации для холодовой логистики свежего мяса*， 2025-01-01 Обновление

NY/T 3224-2018 История

• 2018 NY/T 3224-2018 Терминология убоя скота и птицы

Специальные темы по стандартам и нормам

стандарты и спецификации