BS EN 1104:2018
Отслеживаемые изменения. Бумага и картон, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами. Определение переноса антимикробных компонентов

Стандартный №

BS EN 1104:2018

Дата публикации

2020

Разместил

British Standards Institution (BSI)

Последняя версия

BS EN 1104:2018

сфера применения

Анализ основного содержания стандарта

BS EN 1104:2018 определяет метод испытания миграции антимикробных ингредиентов из бумаги и картона, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами. В качестве индикаторных микроорганизмов в испытании используются Bacillus subtilis (DSM 347) и Aspergillus niger (DSM 1957). Миграция антимикробных ингредиентов определяется путем наблюдения за образованием зоны ингибирования размером ≥2 мм вокруг образца.

---

Ключевые технические требования

Элементы	BS EN 1104:2005	BS EN 1104:2018
Формула питательной среды	Модифицированная среда Сабуро	4% стандартная среда Сабуро
Определение зоны ингибирования	Отсутствует четкий количественный стандарт	Четко определенная прозрачная зона ≥2 мм
Интерпретация результатов	Отсутствует графический описание	Новое Приложение А, содержащее 12 типичных результатов

---

Ключевые моменты процесса тестирования

Подготовка образцов

Используйте стерильный пробойник диаметром 10–15 мм для подготовки не менее 20 круглых образцов поверхностью, контактирующей с пищевыми продуктами, вниз. Гетерогенные образцы требуют отбора проб из отдельных участков.

Микробная культура

Для тестирования Bacillus subtilis использовался питательный агар с pH 6,0 ± 0,2, а для тестирования Aspergillus niger — модифицированная среда Сабуро с pH 5,4 ± 0,2. Концентрации спор контролировались на уровне 10⁴/мл и 10⁵/мл соответственно.

---

Рекомендации по внедрению

1. Для обеспечения чувствительности штамма в качестве положительных контролей рекомендуются пенициллин G (0,03 единицы) и амфотерицин B (20 мкг).
2. Если в образец попадает микробное загрязнение, это необходимо специально отметить в соответствии с Приложением A.3.2.5.
3. Новый стандарт требует, чтобы в отчете об испытании было четко указано конкретное количество зон ингибирования (≥2 в 9 образцах).

---

Часто задаваемые вопросы

Активация спор Aspergillus niger: В новом стандарте четко различаются черная богатая спорами область на краю образца (рисунок A.14) от истинной зоны ингибирования. Такие случаи следует регистрировать как «зоны ингибирования отсутствуют, но наблюдается активация спор».

Обработка неоднородных образцов: для изделий из частично запечатанной или мелованной бумаги образцы следует брать отдельно с запечатанных и не запечатанных участков, подготавливая не менее 9 образцов для каждого участка.