Документ определяет общие требования и дает руководство по микробиологическим испытаниям. Он применим к следующему:
— реализации специальных горизонтальных или вертикальных международных стандартов, разработанных ISO/TC 34/SC 9 или ISO/TC 34/SC 5 для обнаружения или количественного определения микроорганизмов, далее именуемых как «специальные стандарты»;
— лучшим практикам лабораторий по микробиологии при анализе образцов из цепочки питания пищевых продуктов;
— руководству для микробиологических лабораторий при анализе образцов из цепочки питания пищевых продуктов в отношении технических требований к соответствию ISO/IEC 17025. Требования данного общего стандарта преобладают над соответствующими требованиями существующих специальных стандартов. Дополнительные инструкции для испытаний с использованием полимеразной цепной реакции (ПЦР) указаны в ISO 22174. Данный документ применим к анализам бактерий, дрожжей и грибов и может быть использован, если дополнен специальными руководствами, для паразитов и вирусов. Он не применим к анализам токсинов или других метаболитов (например, аминов) от микроорганизмов. Данный документ применим к микробиологии цепочки питания, от этапа первичного производства до пищевых продуктов и продуктов для животных кормления, включая помещения, где производится или обрабатываются пища или корма. Он также применим к микробиологическим испытаниям воды, используемой при производстве пищи или признаваемой пищей в законодательстве страны.
EN ISO 7218:2024 История
2024EN ISO 7218:2024 Микробиология пищевой цепи. Общие требования и руководство по микробиологическим исследованиям (ISO 7218:2024)
2013EN ISO 7218:2007/A1:2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и руководство по микробиологическим исследованиям. Поправка 1 (ISO 7218:2007/Дополнение 1:2013, исправленная версия от 15 апреля 2014 г.)
2007EN ISO 7218:2007 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям.