Этот стандарт определяет требования к оборудованию, экспериментальные рецепты, параметры процесса, рабочие процедуры и методы оценки для испытаний хлеба прямого брожения. Настоящий стандарт распространяется на оценку влияния пшеничной муки и других ингредиентов теста на объем и внутреннюю структуру хлеба.
GB/T 14611-1993 История
2008GB/T 14611-2008 Проверка зерна и масла. Хлебопекарное испытание из пшеничной муки. Прямоточный метод теста.
1993GB/T 14611-1993 Хлеб хлебопекарного качества из пшеничной муки. Метод прямого теста