Настоящий международный стандарт определяет метод количественного определения общего количества стеринов с помощью ферментативного цветового теста. Этот процесс применим к свободным и этерифицированным стеролам в животных и растительных жирах и маслах, жирной пище и сопутствующих продуктах. Определение применимо к образцам весом от 1 до 2 г жира. Метод неприменим к темным жирам и маслам. Фермент неспецифичен для холестерина, но окисляются и другие 3-гидроксистерины. Метод не тестировался на продуктах, обогащенных более высокими концентрациями стеринов. Молоко и молочные продукты (или жир из молока и молочных продуктов) исключены из области применения настоящего международного стандарта. П р и м е ч а н и е — Метод технически эквивалентен методу ИЮПАК 2.404 и унифицированному методу DGF F-III 2(91).
EN ISO 11702:2016 Ссылочный документ
ISO 3696:1987 Вода для аналитических лабораторных целей; Спецификация и методы испытаний
ISO 661:2003 Животные и растительные жиры и масла. Подготовка испытательной пробы
EN ISO 11702:2016 История
2016EN ISO 11702:2016 Животные и растительные жиры и масла. Ферментативное определение общего содержания стеринов.
2009EN ISO 11702:2009 Животные и растительные жиры и масла. Ферментативное определение общего содержания стеринов.