GB 5009.7-2016
Определение редуцирующего сахара в пищевых продуктах в соответствии с национальным стандартом безопасности пищевых продуктов. (Англоязычная версия)

Стандартный №

GB 5009.7-2016

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2017

Разместил

National Health Commission of the People's Republic of China

Последняя версия

GB 5009.7-2016

заменять

GB/T 5009.7-2008 GB/T 5513-2008 NY/T 1751-2009

сфера применения

Предыстория пересмотра стандартов и технологического развития

GB 5009.7-2016 объединяет три исходных стандарта, включая GB/T 5009.7-2008, для достижения единой стандартизации методов испытаний.

• Включение метода определения восстанавливающего сахара при инспекции зерна и масла в систему стандартов безопасности пищевых продуктов
• Добавление специального метода обнаружения для сахарной свеклы (метод 4)
• Оптимизация этапа удаления белка для повышения точности обнаружения

---

Сравнение принципов метода

Метод	Принцип	Предел обнаружения	Применимые образцы
Метод 1: Прямое титрование	Щелочной раствор тартрата меди окисляет восстанавливающие сахара, а метиленовый синий указывает на конечную точку	0,25 г/100 г	Пищевые продукты
Метод 2: Метод перманганата калия	Расчет содержания восстанавливающего сахара путем пересчета на оксид меди	0,5 г/100 г	Образец с высоким содержанием белка
Третий метод: Метод ферроцианида калия	Йодометрическое определение остаточного окислителя	-	Пшеничная мука
Четвертый метод: Метод реагента Освальда	Окисление остаточной Cu⁺ йодом, обратное титрование тиосульфатом натрия	0,25 г/100 г	Свекла

---

Ключевые рабочие точки

Меры предосторожности при прямом титровании

1. Удаление белка: Для образцов, содержащих крахмал, требуется совместное осаждение ацетата цинка и ферроцианида калия.
2. Контроль титрования: Поддерживайте кипящую воду и скорость титрования 2 секунды на каплю.
3. Регулировка концентрации: Объем потребляемого образца должен быть близок к калибровочному объему (приблизительно 10 мл).

Специальная обработка для метода перманганата калия

Для осаждения и разделения оксида меди требуется тигель Гуча. Во время фильтрации поддерживайте температуру горячей воды на уровне 60°C.

---

Рекомендации по внедрению стандарта

Стратегия выбора метода

Тип образца	Рекомендуемый метод	Основание
Алкогольные напитки	Метод 1 (требуется выпаривание для удаления алкоголя)	Пункт 5.1.2 стандарта
Молочные продукты	Метод 2	Высокое содержание белка и меньше помех
Продукты из свеклы	Метод 4	Глава 22 стандарт

Требования к контролю качества

• Абсолютная разница между повторными образцами: ≤5% (метод 1) / 10% (метод 2)
• Калибровка стандартного раствора: требует 3 повторов и среднего значения
• Стандарт глюкозы: требует сушки в течение 2 часов (98-100 °C)

---

Анализ технических трудностей

Различия в оценке конечной точки

Метод прямого титрования использует конечную точку, когда синий цвет только исчезает, тогда как метод перманганата калия требует слегка красноватого цвета. Операторам требуется специальная подготовка.

Устранение помех

Образцы, содержащие органические кислоты (например, сок), требуют нейтрализации карбонатом кальция (Метод 4, 25.1.2). Газированные напитки требуют удаления CO₂ (Стандарт 5.1.3).

GB 5009.7-2016 Ссылочный документ

• GB/T 5009.7-2008  Определение редуцирующего сахара в пищевых продуктах
• NY/T 1751-2009  Определение редуцирующего сахара в корне сахарной свеклы

GB 5009.7-2016 История

• 2017 GB 5009.7-2016 Определение редуцирующего сахара в пищевых продуктах в соответствии с национальным стандартом безопасности пищевых продуктов.
• 2008 GB/T 5009.7-2008 Определение редуцирующего сахара в пищевых продуктах
• 2003 GB/T 5009.7-2003 Определение редуцирующего сахара в пищевых продуктах
• 1985 GB/T 5009.7-1985 Метод определения снижения сахара в продуктах питания

GB 5009.7-2016 Определение редуцирующего сахара в пищевых продуктах в соответствии с национальным стандартом безопасности пищевых продуктов. было изменено на GB/T 5009.7-2008 Определение редуцирующего сахара в пищевых продуктах.

GB 5009.7-2016 Определение редуцирующего сахара в пищевых продуктах в соответствии с национальным стандартом безопасности пищевых продуктов. было изменено на GB/T 5513-2008 Проверка зерна и масел.Определение редуцированного и нередуцированного сахара в зерне..

GB 5009.7-2016 Определение редуцирующего сахара в пищевых продуктах в соответствии с национальным стандартом безопасности пищевых продуктов. было изменено на NY/T 1751-2009 Определение редуцирующего сахара в корне сахарной свеклы.

Специальные темы по стандартам и нормам

стандарты и спецификации

GB 5009.7-2016 - Все части