Настоящий европейский стандарт устанавливает требования к резакам для чаш (см. рисунок 1), которые используются стационарно и располагаются на полу или на высоте стола. Чашерезные машины — это пищевые машины, используемые для обработки свежего или замороженного мяса, мясных продуктов, рыбы и овощей во вращающейся чаше. Это осуществляется с помощью вертикальных лопастей, вращающихся вокруг почти горизонтальной оси. Настоящий европейский стандарт рассматривает все существенные опасности, опасные ситуации и события, относящиеся к резакам с вращающейся чашей, когда они используются по назначению и в условиях неправильного использования, которые разумно предсказуемы изготовителем (см. раздел 4). Настоящий европейский стандарт определяет опасности, которые могут возникнуть во время ввода в эксплуатацию, эксплуатации, очистки, использования, технического обслуживания и вывода машины из эксплуатации. Настоящий стандарт не распространяется на бытовые фрезы. Настоящий стандарт применяется только к машинам, изготовленным после даты выпуска настоящего стандарта. Настоящий стандарт распространяется на следующие типы чашерезок в зависимости от диаметра (D) или объема (V) чаши: Чашерезы типа 1 D < 700 мм или 2 л V 30 л. Чашерезы типа 2 700 мм < D < 1200. мм или 30 л < V 120 л Чашерезные устройства типа 3 D > 1200 мм или V > 120 л Для чашеобразных куттеров типа 2 и 3 в этом стандарте также рассматриваются загрузочные устройства. Чашеобразные куттеры состоят, например, из станины машины, чаши, набора режущих ножей, вала ножей, кожуха ножа, шумозащитного кожуха, устройства загрузки и удаления, связанного с ним привода и электрических, гидравлических и пневматических компонентов. а также компоненты для фумигации, вакуумирования, нагрева и охлаждения в зависимости от типа машины. П р и м е ч а н и е — При подготовке настоящего стандарта предполагалось, что машиной будет управлять обученный персонал. Свежий или глубокозамороженный материал подается вручную или с помощью загрузочного устройства в чашу чашерезателя. За счет вращения чаши куттера с разной скоростью вала ножа материал смешивается с добавками, измельчается или эмульгируется. Это также может происходить в вакууме, или при добавлении жидкого азота, диоксида углерода или пара, или при одновременном кипении. Чашерезные станки не работают в непрерывном режиме.
EN 12855:2003+A1:2010 Ссылочный документ
EN 1005-1:2001 Безопасность машин. Физические возможности человека. Часть 1. Термины и определения. Включает поправку A1: 2008 г.*， 2023-10-30 Обновление
EN 1005-2:2003 Безопасность машин. Физические возможности человека. Часть 2. Ручное обращение с машинами и их составными частями (включает поправку A1: 2008 г.).
EN 1005-3:2002 Безопасность машин. Физические возможности человека. Часть 3. Рекомендуемые пределы силы при работе машин. Включает поправку A1: 2008 г.
EN 1037:1995 Безопасность машин. Предотвращение неожиданного запуска (включает поправку A1: 2008 г.)
EN 1088:1995 Безопасность машин. Блокировочные устройства, связанные с ограждениями. Принципы проектирования и выбора. Включает поправку A2: 2008 г.
EN 1672-2:2005 Оборудование для пищевой промышленности. Основные понятия. Часть 2. Гигиенические требования (включает поправку A1: 2009 г.)
EN 60204-1:2006 Безопасность машин. Электрооборудование машин. Часть 1. Общие требования (включает поправку A1: 2009 г.; включает исправление от февраля 2010 г.)
EN 60529:1991 Степени защиты, обеспечиваемые корпусами (код IP) (включает поправки A1: 2000 г. и A2: 2013 г.)
EN 614-1:2006 Безопасность машин. Принципы эргономического проектирования. Часть 1. Терминология и общие принципы (включает поправку A1: 2009 г.)
EN 953:1997 Безопасность машин. Ограждения. Общие требования к проектированию и изготовлению стационарных и передвижных ограждений (включает поправку A1: 2009 г.).
EN 982:1996 Безопасность машин. Требования безопасности для гидравлических систем и их компонентов. Поправка A1 компании Hydraulics Incorporated: 2008 г.
EN 983:1996 Безопасность машин. Требования безопасности к гидроэнергетическим системам и их компонентам. Поправка A1 компании Pneumatics Incorporated: 2008 г.
EN ISO 3744:2009 Акустика. Определение уровней звуковой мощности источников шума по звуковому давлению. Инженерный метод в практически свободном поле над отражающей плоскостью.
EN 12855:2003+A1:2010 История
2010EN 12855:2003+A1:2010 Машины для пищевой промышленности. Роторные ножницы. Требования безопасности и гигиены.
2003EN 12855:2003 Оборудование для пищевой промышленности. Ротационные резаки. Требования безопасности и гигиены (включает поправку A1: 2010 г.)