Настоящий европейский стандарт устанавливает требования к резакам для чаш (см. рисунок 1), которые используются стационарно и располагаются на полу или на высоте стола. Ножницы для чаш — это пищевые машины, используемые для обработки свежего или замороженного мяса; мясные продукты; рыба и овощи во вращающейся чаше. Это осуществляется с помощью вертикальных лопастей, вращающихся вокруг почти горизонтальной оси. Настоящий европейский стандарт касается всех существенных опасностей; опасные ситуации и события, связанные с резаками с вращающейся чашей; когда они используются по назначению и в условиях неправильного использования, которые разумно предсказуемы изготовителем (см. раздел 4). Настоящий европейский стандарт определяет опасности, которые могут возникнуть при вводе в эксплуатацию; операция; уборка; использовать; техническое обслуживание и вывод машины из эксплуатации. Настоящий стандарт не распространяется на бытовые фрезы для чаш. Настоящий стандарт распространяется только на машины, изготовленные после даты выпуска настоящего стандарта. Настоящий стандарт распространяется на следующие типы фрез для чаш в зависимости от диаметра (D ) или объем (V) чаши: Чашеобразные ножи типа 1 D < 700 мм или 2 л V 30 л Чашеобразные ножи типа 2 700 мм < D < 1200 мм или 30 л < V 120 л Чашеобразные ножи типа 3 D > 1200 мм или V > 120 л Для чашеобразных куттеров типа 2 и типа 3; Загрузочные устройства также рассматриваются в настоящем стандарте. Сконструированы чашеобразные куттеры; например; из станины машины; миска; набор режущих лезвий; вал лезвия; чехол для лезвия; шумозащитный чехол; устройство загрузки и удаления; связанный с ним привод и электрооборудование; гидравлические и пневматические компоненты, а также компоненты для фумигации; пылесосить; нагрев и охлаждение в зависимости от типа машины. П р и м е ч а н и е — При подготовке настоящего стандарта предполагалось, что машиной будет управлять обученный персонал. Свежий или глубокозамороженный материал подается вручную или с помощью загрузочного устройства в чашу чашерезателя. За счет вращения чаши куттера с разной скоростью вала ножа; материал смешивается с добавками; уменьшение размера или эмульгирование. Это также может происходить в вакууме; или когда добавляется жидкий азот, диоксид углерода или пар; или когда одновременно происходит кипение. Чашерезные станки не работают в непрерывном режиме.
EN 12855:2003 История
2010EN 12855:2003+A1:2010 Машины для пищевой промышленности. Роторные ножницы. Требования безопасности и гигиены.
2003EN 12855:2003 Оборудование для пищевой промышленности. Ротационные резаки. Требования безопасности и гигиены (включает поправку A1: 2010 г.)