Настоящий стандарт предназначен для использования на большинстве малых и средних предприятий общественного питания. Он обеспечивает необходимые шаги, чтобы помочь компаниям создать базовую систему управления безопасностью пищевых продуктов, основанную на принципах HACCP. FSMS должна быть разработана на основе установленных правил надлежащей гигиены пищевых продуктов и методов обращения с пищевыми продуктами, а также любых будущих новых методов, которые будут установлены. Стандарт фокусируется на критических опасностях, встречающихся в типичном предприятии общественного питания, а также на мерах по их контролю и минимизации. Он обеспечивает необходимые шаги для начала работы над FSMS, предоставляя образцы документации, планы HACCP и рекомендации по надлежащей гигиене пищевых продуктов и методам обращения с пищевыми продуктами, которые являются ключом к безопасности пищевых продуктов, в дополнительном документе, Дополнение к SS 583: 2013 Руководство по безопасности пищевых продуктов. руководство предприятиями общественного питания.
SS 583-2013 История
2013SS 583-2013 Руководство по управлению безопасностью пищевых продуктов для предприятий общественного питания