BS EN 12855:2003+A1:2010
Машины для пищевой промышленности. Роторные ножницы. Требования безопасности и гигиены.

Стандартный №

BS EN 12855:2003+A1:2010

Дата публикации

2003

Разместил

British Standards Institution (BSI)

Последняя версия

BS EN 12855:2003+A1:2010

сфера применения

1.1 Настоящий европейский стандарт устанавливает требования к резакам для чаш (см. рисунок 1), которые используются стационарно и расположены на полу или на высоте стола. Чашерезные машины — это пищевые машины, используемые для обработки свежего или замороженного мяса, мясных продуктов, рыбы и овощей во вращающейся чаше. Это осуществляется с помощью вертикальных лопастей, вращающихся вокруг почти горизонтальной оси. !Настоящий европейский стандарт рассматривает все существенные опасности, опасные ситуации и события, относящиеся к резакам с вращающейся чашей, когда они используются по назначению и в условиях неправильного использования, которые разумно предсказуемы изготовителем (см. раздел 4). Настоящий европейский стандарт определяет опасности, которые могут возникнуть во время ввода в эксплуатацию, эксплуатации, очистки, использования, технического обслуживания и вывода из эксплуатации машины. Настоящий стандарт не распространяется на бытовые резаки для чашек. 1.2 Настоящий стандарт распространяется только на машины, изготовленные после даты 1.3 Настоящий стандарт распространяется на следующие типы чашечных фрез в зависимости от диаметра (D) или объема (V) чаши: 　——Чашечные фрезы типа 1 D < 700 мм или 2 л < V < 30 л; Чашерезы типа 2 700 мм < D < 1 200 мм или 30 л < V ≤ 120 л? Чашерезы типа 3 D > 1 200 мм или V > 120 л. Для чашеобразных куттеров типа 2 и типа 3 загрузочные устройства также покрываются настоящего стандарта.Чашерезные станки состоят, например, из корпуса машины, чаши, набора режущих ножей, вала ножей, кожуха ножа, шумозащитного кожуха, устройства загрузки и снятия, связанного с ним привода и электрического, гидравлического и пневматические компоненты, а также компоненты для фумигации, вакуумирования, нагрева и охлаждения в зависимости от типа машины. П р и м е ч а н и е — При подготовке настоящего стандарта предполагалось, что машиной будет управлять обученный персонал. Свежий или глубокозамороженный материал подается вручную или с помощью загрузочного устройства в чашу чашерезателя. За счет вращения чаши куттера с разной скоростью вала ножа материал смешивается с добавками, измельчается или эмульгируется. Это также может происходить в вакууме, или при добавлении жидкого азота, диоксида углерода или пара, или при одновременном кипении. Чашерезные станки не работают в непрерывном режиме.

BS EN 12855:2003+A1:2010 История

• 2003 BS EN 12855:2003+A1:2010 Машины для пищевой промышленности. Роторные ножницы. Требования безопасности и гигиены.
• 2003 BS EN 12855:2003 Машины для пищевой промышленности. Роторные ножницы. Требования безопасности и гигиены.