BS EN 12855:2003
Машины для пищевой промышленности. Роторные ножницы. Требования безопасности и гигиены.
- Стандартный №
- BS EN 12855:2003
- Дата публикации
- 2003
- Разместил
- British Standards Institution (BSI)
- состояние
- 2003-09
- быть заменен
- BS EN 12855:2003+A1:2010
- Последняя версия
- BS EN 12855:2003+A1:2010
- сфера применения
- Настоящий европейский стандарт устанавливает требования к резакам для чаш (см. рисунок 1), которые используются стационарно и располагаются на полу или на высоте стола. Чашерезные машины — это пищевые машины, используемые для обработки свежего или замороженного мяса, мясных продуктов, рыбы и овощей во вращающейся чаше. Это осуществляется с помощью вертикальных лопастей, вращающихся вокруг почти горизонтальной оси. Настоящий европейский стандарт рассматривает опасности, возникающие при проектировании, эксплуатации, вводе в эксплуатацию и техническом обслуживании куттеров с вращающейся чашей при использовании по назначению производителя. Назначение машин описано в разделе 7 настоящего стандарта «Информация по использованию». Настоящий стандарт не распространяется на бытовые фрезы. 2 Настоящий стандарт применяется только к машинам, изготовленным после даты выпуска настоящего стандарта. 3 Настоящий стандарт распространяется на следующие типы чашеобразных фрез в зависимости от диаметра (D) или объема (V) чаши: ——Чашечные фрезы типа 1 D ≤700 мм или 2л≤ V≤30 л — Чашечные фрезы типа 2 700 мм < D ≤ 1 200 мм или 30 л< V< 120 л — Чашеобразные куттеры типа 3 D>1 200 мм или V> 120 л Для чашеобразных куттеров типа 2 и 3 в этом стандарте также рассматриваются загрузочные устройства. Чашеобразные куттеры состоят, например, из станины машины, чаши, набора режущих ножей, вала ножей, кожуха ножа, шумозащитного кожуха, устройства загрузки и удаления, связанного с ним привода и электрических, гидравлических и пневматических компонентов. а также компоненты для фумигации, вакуумирования, нагрева и охлаждения в зависимости от типа машины. П р и м е ч а н и е — При подготовке настоящего стандарта предполагалось, что машиной будет управлять обученный персонал. Свежий или глубокозамороженный материал подается вручную или с помощью загрузочного устройства в чашу чашерезателя. За счет вращения чаши куттера с разной скоростью вала ножа материал смешивается с добавками, измельчается или эмульгируется. Это также может происходить в вакууме, или при добавлении жидкого азота, диоксида углерода или пара, или при одновременном кипении. Чашерезные станки не работают в непрерывном режиме.
BS EN 12855:2003 История
- 2003 BS EN 12855:2003+A1:2010 Машины для пищевой промышленности. Роторные ножницы. Требования безопасности и гигиены.
- 2003 BS EN 12855:2003 Машины для пищевой промышленности. Роторные ножницы. Требования безопасности и гигиены.
