ASTM E2449-05
Стандартное руководство по облучению расфасованных продуктов переработки мяса и птицы для борьбы с патогенами и другими микроорганизмами
- Стандартный №
- ASTM E2449-05
- Дата публикации
- 2005
- Разместил
- American Society for Testing and Materials (ASTM)
- состояние
- быть заменен
- ASTM E2449-05(2013)
- Последняя версия
- ASTM E2449-05(2013)
- сфера применения
- Основная цель облучения – снизить количество патогенных бактерий, таких как Campylobacter, Escherichia coli 0157:H7, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus или Salmonella spp., в обработанном мясе и птице, чтобы сделать эти продукты более безопасными для потребления человеком. Примечание 38212; Дозы ионизирующего излучения ниже 10 кГр уменьшают, но не уничтожают споры патогенных бактерий, включая Clostridium botulinum, Clostridium perfringens и Bacillus cereus. Обработка облучением может продлить срок годности обработанного мяса и птицы за счет уменьшения количества бактерий вегетативной порчи, таких как виды Pseudomonas и молочнокислые палочки. Облучение также инактивирует таких паразитов, как Trichinellaspiralis и Toxoplasma gondii. Радиационная обработка конечного продукта в упаковке является критической контрольной точкой (CCP) концепции анализа рисков критических контрольных точек (HACCP) для производства переработанного мяса и птицы. Это служит важной мерой по контролю любого остаточного риска со стороны патогенных микроорганизмов непосредственно перед тем, как продукт достигнет потребителя. 4.5 «Рекомендуемый международный кодекс практики радиационной обработки пищевых продуктов»; (CAC/RCP 19-1979) Кодекса Алиментариус определяет основные методы, которые необходимо применять для достижения эффективной радиационной обработки пищевых продуктов в целом таким образом, чтобы поддерживать качество и получать пищевые продукты, безопасные и пригодные для потребления.1.1 Это Руководство описывает процедуры облучения предварительно упакованных охлажденных и замороженных обработанных продуктов из мяса и птицы. Примечание 18212; Комиссия Кодекса Алиментариус определяет «мясо» (включая домашнюю птицу и дичь) как «съедобную часть любого млекопитающего, забитого на скотобойне». и «мясо птицы» как «съедобная часть забитых домашних птиц, включая кур, индеек, уток, гусей, цесарок или голубей». (CAC/RCP 13-1976) Примечание 28212; Действующие правила США ограничивают определение вида домашнего скота крупным рогатым скотом, овцами, свиньями, козами, лошадьми, мулами или другими видами лошадей и птицы, а также курицей, индейкой, уткой, гусем и цесаркой. (2, 3). 1.2 В этом руководстве рассматриваются все охлажденные и замороженные продукты из мяса и птицы, НЕ подпадающие под действие Руководства F 1356.1.3. В этом руководстве представлена информация о поглощенных дозах, используемых для инактивации паразитов и снижения бактериальной нагрузки. Такие дозы обычно составляют менее 10 килогрей (кГр).
ASTM E2449-05 История
- 2005 ASTM E2449-05(2013) Стандартное руководство по облучению расфасованных продуктов переработки мяса и птицы для борьбы с патогенами и другими микроорганизмами
- 2005 ASTM E2449-05 Стандартное руководство по облучению расфасованных продуктов переработки мяса и птицы для борьбы с патогенами и другими микроорганизмами
