Настоящий стандарт устанавливает требования безопасности и гигиены к конструкции машин, используемых для производства пирогов, тарталеток, чебуреков, изделий в тесте и других подобных изделий, в которых кондитерские коробки формируются путем закрытия под давлением одной или нескольких формовочных головок. Стандарт распространяется на следующие три основных типа машин:
——машины, у которых руки оператора попадают в опасную зону 1 (см. 4.1) в каждом цикле;
——машины, нагруженные за пределами опасной зоны 1;
——автоматы. На рисунках 1, 2 и 3 показаны подобные примеры. Настоящий стандарт не распространяется на автоматические загрузочные устройства. Настоящий стандарт распространяется на машины с электрическим, пневматическим и гидравлическим приводом. Машины с ручным управлением исключены из области применения настоящего стандарта. В разделе 4 перечислены существенные опасности, выявленные на этих машинах на основе оценки рисков, выполненной в соответствии с принципами EN 1050:1996. Требования безопасности и гигиены учитывают опасности, возникающие при использовании (включая настройку, переключение процесса, эксплуатацию), чистке и техническом обслуживании. Также включены опасности, возникающие в результате предсказуемого неправильного использования (3.12, EN 292-1:1991). Мучная пыль не представляет серьезной опасности для машин по производству пирогов и пирогов. Правила испытаний на шум включены в приложение B, чтобы помочь производителям измерить уровень шума для целей декларации по уровню шума. Этот документ не применим к машинам для изготовления пирогов и тарталеток, изготовленным до даты публикации данного документа CEN.
BS EN 13390:2002 История
2002BS EN 13390:2002+A1:2009 Машины для пищевой промышленности. Машины для изготовления пирогов и пирогов. Требования безопасности и гигиены.
2002BS EN 13390:2002 Машины для пищевой промышленности. Машины для изготовления пирогов и пирогов. Требования безопасности и гигиены.