DB3210/T 1185-2024
Особенности логистики холодовой цепи быстрозамороженных кондитерских изделий (Англоязычная версия)
- Стандартный №
- DB3210/T 1185-2024
- язык
- Китайский, Доступно на английском
- Дата публикации
- 2024
- Разместил
- Jiangsu Provincial Standard of the People's Republic of China
- Последняя версия
- DB3210/T 1185-2024
- сфера применения
-
Анализ технической базы стандарта
Настоящий стандарт устанавливает систему управления логистикой в холодильной цепи, основанную на контроле температуры. В семи основных главах он систематически регламентирует весь процесс от складирования до дистрибуции. По сравнению с GB 31605-2020, новый стандарт включает уникальные требования к постоянному поддержанию температуры -18°C и 15-минутному времени размораживания замороженных кондитерских изделий.
Сравнительный анализ ключевых показателей
Ссылка управления Национальный стандарт Стандарт Янчжоу Технические различия Температура хранения ≤-18℃ ≤-18℃+Ежедневная калибровка Добавить требования к калибровке термометра Транспортная гипотермия Не указано ≤15 минут Количественное время размораживания Температура в зоне ожидания Не указано 0℃～10℃ Добавлена переходная температурная зона
Ключевые моменты для внедрения основных условий
4.3 Контроль температуры процесса
Транспортные средства должны быть оснащены двойной системой контроля температуры: датчиком температуры отсека и термометром поверхности груза. На практике рекомендуется использовать Bluetooth-регистратор температуры для автоматической загрузки данных.
6.2.4 Характеристики грузового пространства
Экспериментальные данные показывают, что поддержание 15 см верхнего воздуховода может снизить разницу температур в грузовом отсеке с ±3 ℃ до ±1 ℃. Типичный случай ошибки: логистическая компания вернула продукт из-за стопки груза, в результате чего температура конечного продукта поднялась до -15 ℃.
Тенденции развития в технологии холодовой цепи
Этот стандарт отражает три основных технологических обновления: 1) переход от мониторинга одной температуры к прослеживаемости температуры по всей цепочке; 2) многоуровневый контроль времени погрузки и разгрузки в зависимости от типа транспортного средства; и 3) первое четкое разграничение требований между быстрозамороженной выпечкой и обычными замороженными продуктами.
Рекомендации по внедрению для предприятий
- Создайте трехуровневую систему проверки температуры: перед погрузкой/во время транспортировки/перед доставкой
- Разработайте стандартизированные стандартные операционные процедуры погрузки и разгрузки для разных типов транспортных средств
- Используйте температурные метки RFID для бесконтактного измерения температуры
- Проводите испытания герметичности дверей холодильных камер ежеквартально
DB3210/T 1185-2024 Ссылочный документ
- GB 31605-2020 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Гигиенические спецификации для логистики холодильной цепи пищевых продуктов.
DB3210/T 1185-2024 История
- 2024 DB3210/T 1185-2024 Особенности логистики холодовой цепи быстрозамороженных кондитерских изделий
