ISO 20984:2020
Кизил вишня. Технические характеристики и методы испытаний

Стандартный №

ISO 20984:2020

Дата публикации

2020

Разместил

International Organization for Standardization (ISO)

Последняя версия

ISO 20984:2020

сфера применения

Стандартная структура и развитие технологий

ISO 20984:2020, первый международный стандарт, разработанный специально для свежих плодов Cornus mas L., знаменует собой важный прорыв в процессе стандартизации мелкообъемных плодов. Этот стандарт заменяет первоначальные региональные спецификации и унифицирует системы оценки качества европейских и азиатских производственных зон. Его технологическая эволюция в основном отражена в:

Размеры	Традиционные методы	Инновации ISO 20984
Система классификации	Группировка только по цвету	Матричная градуировка цвета + диаметра + качества
Контроль дефектов	Визуальная оценка	Количественно допустимый коэффициент дефектов (5%-15%)
Элементы испытаний	3 основных показателя	7 физико-химических показателей + требования гигиены

---

Анализ основных требований

5.1 Система классификации

Стандарт устанавливает двойное измерение классификации:

• Цветовая группа: 5 категорий: желтый/красный/белый/розовый/фиолетовый, среди которых для фруктов специального сорта требуется чистота одного цвета ≥90%
• Классификация качества:
  1. Специальный сорт: диаметр 1,3–1,4 мм, уровень дефектов ≤5%
  2. Сорт I: диаметр 1,1–1,2 мм, уровень дефектов ≤10%
  3. Сорт II: диаметр 0,7–1,0 мм, уровень дефектов ≤15%

8.2 Ключевой тест Методы

В стандарте приведены 7 методов ISO для стандартизации процесса испытаний:

Пример: Определение титруемой кислотности (согласно ISO 750) требует использования автоматического потенциометрического титратора с фенолфталеином в качестве индикатора. pH в конечной точке титрования должен поддерживаться на уровне 8,1±0,2, а отклонение между повторными измерениями не должно превышать 0,2 г/л.

---

Рекомендации по внедрению

Приложения для управления цепочками поставок

Производителям рекомендуется использовать оптические сортировщики для достижения следующих целей:

• Группировка по цвету: используйте ПЗС-датчик для определения цветовых различий ΔE≤3
• Градуировка по диаметру: лазерный измеритель диаметра должен иметь точность ±0,05 мм

Управление документами

Маркировка упаковки должна включать девять пунктов информации, требуемых пунктом 9.2. Для обеспечения полной прослеживаемости рекомендуется использовать штрихкод GS1-128 для интеграции таких данных, как номер партии и сорт.