Стандарты услуг по диетическому питанию на дому 1. Область применения В этом документе оговариваются общие требования, содержание услуг, технические требования, а также оценка и улучшение услуг для учреждений, предоставляющих услуги по уходу на дому, для предоставления услуг диетического питания пожилым людям. Настоящий документ распространяется на агентства по уходу за пожилыми людьми на дому, которые предоставляют пожилым людям услуги по диетическому питанию. 2 Нормативные справочные документы Содержание следующих документов представляет собой существенные положения настоящего документа посредством нормативных ссылок в тексте. Среди них для датированных справочных документов к настоящему документу применяется только версия, соответствующая дате, для недатированных справочных документов – к настоящему документу применяется последняя версия (включая все изменения); GB 14880 Стандарты использования пищевых добавок, обогащающих питательные вещества WS/T 556 Рекомендации по питанию для пожилых людей DB11/T 1598.1 Стандарты услуг по уходу на дому DB32/T 4268-2022 Стандарты медицинских услуг и услуг по уходу на дому по месту жительства T/LXLY 0003- 2020 Быстрая оценка риска недоедания для пожилых людей. Руководство 3. Термины и определения. К настоящему документу применимы термины и определения, определенные в DB11/T 1598.1, а также следующие. 3.1 Служба диетического питания обеспечивает мероприятия, обеспечивающие разумное и питательное питание, соответствующее физиологическим характеристикам, состоянию здоровья и потребностям пожилых людей. 3.2 К питательным продуктам прикорма относятся продукты, которые используются для восполнения или корректировки недостаточного потребления питательных веществ пожилыми людьми на основе фактических потребностей пожилых людей в питании и результатов анализа потребления питательных веществ с пищей, включая, помимо прочего, обогащенные питательными веществами продукты, питательные добавки и продукты специального медицинского назначения и т. д. 4 Общие требования 4.1 Сосредоточиться на потребностях пожилых людей в питании и предоставить соответствующие услуги. 4.2 Обслуживающие организации должны предоставлять услуги по диетическому питанию, подходящие для пищевых потребностей пожилых людей, исходя из их физиологических характеристик, физического состояния и функций пищеварительной системы и в соответствии с соответствующими стандартами, руководящими принципами, консенсусом или принципами. 4.3 Сервисные агентства должны сохранять конфиденциальность соответствующей частной информации. 4.4 Услуги по питанию обслуживающих агентств должны быть открытыми и прозрачными, и обе стороны должны иметь достаточную коммуникацию; в отношении услуг по диетическому питанию, за которые необходимо взимать плату, обслуживающие агентства должны делать публичные объявления и соблюдать соответствующие правила по гражданским делам и другие. соответствующие подразделения управления. 5 Содержание услуги Услуги по диетическому питанию, предоставляемые обслуживающими агентствами, включают, помимо прочего: содействие адекватному потреблению пищи, реализацию полноценного питания для пожилых людей, а также предоставление рекомендаций по разумному питанию и диете в соответствии с требованиями профилактики и лечения заболеваний и т. д. 6 Требования к персоналу 6.1. Обслуживающие учреждения должны быть укомплектованы врачами-диетологами для оказания данной услуги. 6.2 Сервисные агентства должны предоставлять диетологам соответствующую техническую подготовку или повышение квалификации не реже одного раза в год. 7 Сбор информации и определение содержания услуг 7.1 Обслуживающие агентства должны информировать пожилых людей, находящихся в сфере услуг, посредством рекламы о том, что услуги по питанию могут быть предоставлены. Если у пожилых людей есть соответствующие требования, диетолог должен терпеливо общаться с ними или соответствующей третьей стороной и, после понимания соответствующей информации о пожилых людях, определить содержание услуг, которые необходимо оказать, и попросить обе стороны подписать и подтвердить . 7.2 Диетологи могут получить актуальную информацию о пожилых людях при обращениях, оценивая и проверяя соответствующую информацию. 7.3 Диетологи могут проводить скрининг рисков, связанных с питанием, для пожилых людей в соответствии с MNA-SF или T/LXLY 0003-2020. 7.4 Диетологи могут понять физиологические характеристики и заболевания пожилых людей на основе отчетов медицинского осмотра, больничных диагнозов, медицинских записей и т. д., включая, помимо прочего: различные хронические истории болезни, способности к жеванию и глотанию, условия пищеварения и всасывания и т. д. 7.5 Медицинские и сестринские учреждения, соответствующие стандарту DB32/T 4268-2022, могут использовать шкалу EAT10 или метод тестирования питьевой воды для проверки пожилых людей на предмет риска проглатывания и проглатывания. 7.6 Обслуживающие агентства должны своевременно фиксировать результаты проверки и своевременно уведомлять пожилых людей или соответствующих третьих лиц. 7.7 Сервисные агентства должны предоставлять соответствующие услуги на основе имеющейся у них информации и конкретных потребностей в питании. 7.8 Для пожилых людей, нуждающихся в краткосрочных услугах по питанию, услуги, предоставляемые обслуживающими агентствами, включают, помимо прочего: ознакомление с особенностями питания, рекомендации по выбору подходящего питания и т. д. 7.9 Для пожилых людей, нуждающихся в услугах по питанию в долгосрочной перспективе, предоставляемые услуги включают, помимо прочего: разработку питательного рациона, рекомендации по подходящему питанию, коррекцию диеты, оценку и отслеживание эффекта и т. д. 8 Требования к службам питания 8.1 Обслуживающие организации должны активно предоставлять и понимать информацию о диетическом питании. 8.2 Обслуживающие организации, обладающие производственными возможностями, должны предоставлять комплексные обеды или услуги по выбору питания пожилым людям, у которых есть обращения. а) Если питание предоставляется в виде комплексного питания, следует готовить питательные рецепты. Рецепты должны соответствовать структуре питания, энергетической ценности и потреблению питательных веществ, рекомендованным в соответствующих стандартах или руководствах для пожилых людей, чтобы соответствовать требованиям сбалансированного питания. 1) В рецепте помимо названия блюда должно быть указано также наименование и количество основных ингредиентов и основных приправ блюда. Поощрять использование маркировки, предоставление инструкций и т. д. для предоставления информации о содержании основных питательных веществ в пищевых продуктах в соответствии с положениями о маркировке пищевой ценности пищевых продуктов общественного питания. 2) В рецептах должны быть указаны текстура блюда и требования к текстуре. 3) Рецепты должны быть приготовлены не менее чем за 1 неделю (7 дней), о чем необходимо заранее проинформировать пожилых людей или соответствующих третьих лиц. 4) Пожилые люди без особых потребностей в питании: питание, которое необходимо предоставлять в течение дня, должно соответствовать требованиям к еде, указанным в Приложении B, питание, которое необходимо предоставлять только на обед, в дополнение к рису и лапше, которые являются основными продуктами питания; также включите часть картофеля или цельных овощей. Зерно или другие зерновые продукты должны содержать достаточное количество овощей, фруктов, молока (бобовых), продуктов водной среды (или мяса птицы, яиц или мяса скота) и количество должно определяться в зависимости от ситуации с пожилыми людьми; необходимо использовать часть рациона с дефицитом питательных веществ, например, питательные добавки, и их использование должно соответствовать требованиям GB14880, если необходимы питательные добавки, они должны быть использованы; использовать точно в соответствии с реальным положением пожилых людей; если необходимы полноценные пищевые добавки, можно выбрать специальные продукты медицинского назначения. ...
T/JSAG 003-2024 История
2024T/JSAG 003-2024 Спецификация услуг по диетическому питанию для пожилых людей, находящихся на дому