DB2312/T 115-2024
Стандартизированные услуги общественного питания в учреждениях по уходу за пожилыми людьми (Англоязычная версия)

Стандартный №

DB2312/T 115-2024

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2024

Разместил

Heilongjiang Provincial Standard of the People's Republic of China

состояние

снять со счета 2025-07

Последняя версия

DB2312/T 115-2024

сфера применения

Анализ основного содержания стандарта

Тип услуги	Применимые объекты	Ключевые показатели	Требования к конфигурации
Обычное питание	Люди с нормальной функцией жевания	Сбалансированное питание, полноценный рацион	Традиционное кухонное оборудование
Мягкая пища	Люди с трудностями жевания	Мягкость≤2 см³	Оборудование для измельчения пищевых продуктов
Жидкая диета	Люди с нарушениями глотания	Объем жидкости 200-300 мл/прием	Специальное оборудование для розлива

---

Ключевые моменты для специального диетического управления

Для пожилых людей с особыми потребностями, такими как диабет и заболевания почек, стандартные требования таковы:

• Создать независимую зону приготовления, оборудованную специальной мельницей и мерной емкостью
• Диетологи участвуют в разработке рецепта, а содержание натрия контролируется на уровне ≤1500 мг/день
• Создать полную систему прослеживаемости
от сырья до доставка

---

Инновационные меры контроля безопасности

Кейс: Учреждение внедряет «Метод управления пятью цветами»:

1. Красная зона: выделенная зона переработки мяса
2. Зеленая зона: зона предварительной обработки овощей
3. Синяя зона: зона дезинфекции посуды
4. Желтая зона: зона изоляции аллергенов
5. Белая зона: зона упаковки готовой продукции

---

Рекомендации по внедрению стандарта

Поэтапный план продвижения:

Фаза	Цикл	Ключевые задачи
Подготовка период	1-3 месяца	Модернизация оборудования, обучение персонала
Переходный период	4-6 месяцев	Внедрение системы ХАССП
Период консолидации	7-12 месяцев	Формирование стандартизированного руководства по эксплуатации

DB2312/T 115-2024 Ссылочный документ

• GB 31654 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Общие гигиенические требования для предприятий общественного питания.
• GB 38600 Базовые спецификации безопасности услуг для организаций по уходу за пожилыми людьми
• GB/T 33497 Стандарты управления качеством предприятий общественного питания
• GB/T 35796 Базовая спецификация качества обслуживания для организаций по уходу за пожилыми людьми
• GB/T 37276 Классификация и аккредитация организаций по уходу за пожилыми людьми
• JGJ 450 Стандарты архитектурного проектирования учреждений по уходу за престарелыми
• WS/T 556 Рекомендации по питанию для пожилых людей

DB2312/T 115-2024 История

• 2024 DB2312/T 115-2024 Стандартизированные услуги общественного питания в учреждениях по уходу за пожилыми людьми

Специальные темы по стандартам и нормам

стандарты и спецификации