DIN EN ISO 16624:2020-06
Мука пшеничная и крупа из твердых сортов пшеницы. Определение цвета колориметрией диффузного отражения (ISO 16624:2020); Немецкая версия EN ISO 16624:2020
- Стандартный №
- DIN EN ISO 16624:2020-06
- Дата публикации
- 2020
- Разместил
- German Institute for Standardization
- Последняя версия
- DIN EN ISO 16624:2020-06
- сфера применения
-
Обзор стандарта и техническая база
DIN EN ISO 16624:2020, совместно разработанный Международной организацией по стандартизации (ISO) и Европейским комитетом по стандартизации (CEN), содержит стандартизированные методы определения цвета муки из мягкой пшеницы и манной крупы из твердой пшеницы. Опубликованный в июне 2020 года, этот стандарт заменяет предыдущий метод, используя более совершенную технику колориметрии диффузного отражения.
Основной принцип измерения
Этот стандарт количественно определяет параметры цвета на основе колориметрии диффузного отражения, измеряя свойства отражения света образцов муки. Цвет обработанных пшеничных продуктов (манной крупы и муки) обусловлен пигментами, естественным образом присутствующими в зерне пшеницы. Эти пигменты (ксантофиллы и каротиноиды) в первую очередь отвечают за визуальное восприятие цвета.
Параметры цвета Физическое значение Диапазон измерений Значение применения L* Значение яркости 0(черный)-100(белый) Характеристика белизны муки a* Красно-зеленый индекс a*>0 красный, a*<0 зеленый Определение степени окисления b* Желто-синий индекс b*>0 желтый, b*<0 синий Оценка содержания пигмента Технические требования к приборам
Стандарт требует использования колориметра отражения со следующими техническими характеристиками:
- Измерительная система оснащена импульсной ксеноновой лампой, излучающей рассеянный свет
- Угол отражения приемника излучения составляет 0° (геометрия измерения d/0°)
- Круглая область измерения, продолжительность измерения 1 секунда
- Используйте источник света CIE D65 (коррелированная цветовая температура приблизительно 6504K)
- Возможность отображения значений L*, a*, b* в цветовом пространстве CIELAB
Прибор должен соответствовать повторяемости в пределах ΔE* 0,6 (30 измерений на эталонной пластине с интервалом 10 секунд).
Подготовка образца и процедура измерения
Предварительная обработка образца
Перед анализом образцы должны быть тщательно гомогенизированы. Процедуры отбора проб основаны на ISO 24333. Для обеспечения репрезентативности рекомендуется использовать образец весом не менее 100 г.
Калибровка прибора
Перед каждым измерением прибор необходимо калибровать с использованием керамической эталонной пластины. Процесс калибровки включает в себя:
- Центрирование измерительной головки на эталонной пластине
- Выбор цветового пространства CIE-Lab и источника света D65
- Проверка соответствия координат эталонной пластины стандартным значениям
Процедура измерения
Измерения проводятся с использованием специальной ячейки для частиц (внешний диаметр 60 мм, внутренний диаметр отверстия 22 мм, толщина 9 мм). Каждый образец измеряют дважды, полностью опорожняя и очищая ячейку и повторно перемешивая образец между измерениями.
Контроль точности и статистические требования
Предел повторяемости (r)
Абсолютная разница между двумя независимыми результатами испытаний на одном и том же испытуемом материале, выполненными в одной и той же лаборатории, одним и тем же оператором и на одном и том же оборудовании в течение короткого промежутка времени, не должна превышать табличного предела повторяемости при 95% уровне достоверности.
Предел воспроизводимости (R)
Абсолютная разница между результатами испытаний на одном и том же испытуемом материале, выполненными в разных лабораториях, разными операторами и на разном оборудовании, не должна превышать табличного предела воспроизводимости при 95% уровне достоверности.
Параметры Стандартное отклонение повторяемости Предел повторяемости (r) Стандартное отклонение воспроизводимости Предел воспроизводимости (R) L* -0,0079L* + 0,7688 -0,0219L* + 2,1296 -0,0336L* + 4,6808 -0,0931L* + 12,9658 a * 0,0186 0,0277b* - 0,0515 0,0382b* + 0,0571 0,1058b* + 0,1582 Анализ данных межлабораторного сравнения
На основании данных кольцевого испытания, представленных в Приложении А, в валидации метода приняли участие 27 лабораторий (15 в Италии, 5 во Франции, 5 в Испании, 2 в Португалии и 1 на Филиппинах).
Диапазон измерений охватывал: значения L* 83,37–92,47; значения a* от -2,17 до -0,18; значения b* 8,56–27,54. Данные показали хорошую повторяемость и воспроизводимость между лабораториями.
Рекомендации по внедрению и контролю качества
Рекомендации по выбору прибора
Рекомендуется использовать спектрофотометр, соответствующий стандартным требованиям, например, модели Minolta CR 400 или CR 410, поскольку эти приборы продемонстрировали хорошую стабильность производительности в кольцевом тесте.
Ежедневный контроль качества
- Установите процедуру рутинной калибровки прибора
- Регулярно проверяйте целостность эталонной пластины
- Контролируйте влияние условий окружающей среды на измерения
- Создайте внутреннюю карту контроля качества лаборатории
Интерпретация и применение результатов
Значение b* (индекс желтизны) является важным показателем для оценки качества муки; более высокие значения указывают на более высокое содержание каротиноидов. 100-L* также может использоваться в качестве меры темноты, а a* — в качестве меры красноты.
Развитие стандартной технологии и значение для отрасли
Выпуск DIN EN ISO 16624:2020 знаменует собой значительный прогресс в методах определения цвета муки:
- Переход от субъективной визуальной оценки к объективным инструментальным измерениям
- Предоставление унифицированных на международном уровне методов испытаний и оценки
- Создание статистической основы для межлабораторной сопоставимости
- Обеспечение научной основы для оценки качества муки
Внедрение этого стандарта значительно повысит согласованность и надежность контроля качества мучной продукции и будет способствовать признанию качества в международной торговле.
DIN EN ISO 16624:2020-06 История
- 2020 DIN EN ISO 16624:2020-06 Мука пшеничная и крупа из твердых сортов пшеницы. Определение цвета колориметрией диффузного отражения (ISO 16624:2020); Немецкая версия EN ISO 16624:2020
- 2020 DIN EN ISO 16624:2020 Мука пшеничная и крупа из твердых сортов пшеницы. Определение цвета колориметрией диффузного отражения (ISO 16624:2020)
- 2019 DIN EN ISO 16624:2019-03 Проект документа - Пшеничная мука и манная крупа из твердой пшеницы - Определение цвета методом отражательной диффузной колориметрии (ISO/DIS 16624:2019); Немецкая и английская версии prEN ISO 16624:2019
- 2019 DIN EN ISO 16624 E:2019 Проект документа. Мука пшеничная и крупа из твердых сортов пшеницы. Определение цвета методом отражательной диффузной колориметрии (ISO/DIS 16624:2019); Немецкая и английская версия prEN ISO 16624:2019.
- 1970 DIN EN ISO 16624:1970
