ISO 937:2023
Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота. Эталонный метод
- Стандартный №
- ISO 937:2023
- Дата публикации
- 2023
- Разместил
- International Organization for Standardization (ISO)
- Последняя версия
- ISO 937:2023
- сфера применения
-
Анализ основного содержания стандарта
Принцип метода
В настоящем стандарте принят основной принцип метода Кьельдаля: образец обрабатывают концентрированной серной кислотой для преобразования органического азота в ионы аммония. Газообразный аммиак выделяется при подщелачивании и дистилляции. После абсорбции раствором борной кислоты содержание аммиака определяется кислотно-основным титрованием. В конечном итоге рассчитывается общее содержание азота в образце. В издании 2023 года добавлены инструкции по эксплуатации для автоматизированных анализаторов азота по Кьельдалю.
Ключевое сравнение нового и старого стандартов
Технические элементы ISO 937:1978 ISO 937:2023 Тип метода Только традиционный метод Кьельдаля Традиционный + автоматический анализатор Кьельдаля Катализатор разложения Единичный катализатор — сульфат меди Композитная система — сульфат меди + сульфат калия Требования к точности Неуказанное значение ≤0,10 г азота/100 г образца Контроль безопасности Основные требования Специальные советы по предотвращению переполнения пеной
Ключевые рабочие моменты
Подготовка образца
- Используйте высокоскоростной роторный резак или мясорубку с отверстием ≤4 мм для гомогенизации
- Температура образца должна контролироваться ниже 25 ℃
- Завершите тест в течение 24 часов после гомогенизации
Контроль процесса разложения
- Первоначально нагревайте под углом наклона 40°, чтобы предотвратить бурное кипение
- Продолжайте кипятить в течение 90 минут после того, как жидкость станет сине-зеленой и прозрачной
- Общее время разложения ≥2 часов
Требования к контролю качества
Тест на восстановление
Тип теста Стандартный образец Критерии качества Проверка потери азота Сульфат аммония + сахароза Извлечение ≥99% Проверка эффективности разложения Триптофан/ацетанилид Извлечение ≥98% Холостое испытание
Необходимо провести контрольное испытание с использованием безазотной фильтровальной бумаги. Это необходимо делать при смене партий реагентов или после каждого периода использования.
Расчет и представление результатов
Формула расчета содержания азота:
Содержание азота (%) = 0,014 × c × (V1-V0) × 100 / m
Где:
0,014 - количество граммов азота, эквивалентное 1 мл 0,5 моль/л серной кислоты
c - фактическая концентрация соляной кислоты (моль/л)
V1 - объем титрования образца (мл)
V0 - объем холостого титрования (мл)
m - масса образца (г)Коэффициент пересчета белка всегда составляет 6,25.
Рекомендации по внедрению
Меры предосторожности в лаборатории
- Рабочая среда должна исключать помехи от аммиака
- Для образцов с высоким содержанием жира рекомендуется уменьшить объем пробы или добавить пеногаситель
- Автоматический анализатор азота по Кьельдалю должен регулярно калибровать параметры определения конечной точки
Направление разработки метода
Для образцов со специальной матрицей (например, вяленых мясных продуктов) рекомендуется установить:
1. План оптимизации предварительной обработки
2. Данные по валидации альтернативного катализатора
3. Параметры микроволнового разложения
ISO 937:2023 Ссылочный документ
- ISO 385 Лабораторная посуда - Бюретки
ISO 937:2023 История
- 2023 ISO 937:2023 Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота. Эталонный метод
- 1978 ISO 937:1978 Мясо и мясные продукты; Определение содержания азота (Эталонный метод)
