T/GZSX 055.6-2019
Продукция серии «Колючая груша» Фруктовое пиво из опунции (Англоязычная версия)
- Стандартный №
- T/GZSX 055.6-2019
- язык
- Китайский, Доступно на английском
- Дата публикации
- 2019
- Разместил
- Group Standards of the People's Republic of China
- Последняя версия
- T/GZSX 055.6-2019
- сфера применения
-
Интерпретация основного содержания стандарта
Технические параметры Традиционный стандарт пива Характеристики облепихового пива Требования к сырью Солод + хмель Увеличение облепихового исходного сока≥10% Органогетические показатели Преобладает хмелевой аромат С ароматом облепихового дерева (мутность ≤1,2EBC) Физико-химический контроль Содержание алкоголя 3-5% об. 0,6-2,5% об. слабоалкогольный
Ключевые технологические инновации
Стандарт впервые ввел положение о том, что оригинальный сок Roxburghii должен быть получен непосредственно путем механической обработки, а использование концентрированного/ферментированного сока запрещено для обеспечения:
- Степень сохранения витамина C≥85%
- Содержание полифенолов ≥200 мг/л
- Характерное ароматическое вещество: спирт Roxburghii ≥0,5 мкг/л
Внедрение Предложения
Ключевые моменты контроля производственного процесса
Кейс: На заводе внедрен поэтапный процесс осахаривания (45℃→52℃→63℃→72℃) с добавлением сока облепихи при 72℃ для обеспечения активности ферментов и снижения потерь ВК.
Предотвращение и контроль рисков качества
Уделяйте особое внимание мониторингу показателей диацетила (≤0,15 мг/л) и формальдегида (≤2,0 мг/л). Рекомендуется использовать карты контроля процесса SPC.
Стандартный анализ эволюции
По сравнению с Общим стандартом для пива GB/T 4928, этот стандарт добавляет:
- Специализированное тестирование на остаточные количества пестицидов в сырье из облепихи (см. NY/T 761)
- Хроматографический метод обнаружения характерных ароматических веществ
- Требования к транспортировке и хранению в холодильной цепи (≤25℃)
T/GZSX 055.6-2019 Ссылочный документ
- GB 14881 Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов. Общие гигиенические правила для производства продуктов питания.
- GB 2758 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для сваренного вина и составного вина
- GB 2760 Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов. Стандарты использования пищевых добавок.*， 2024-02-08 Обновление
- GB 4789.1 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Общие правила микробиологического контроля пищевых продуктов.
- GB 4789.10 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов, тест на пищевую микробиологию, тест на золотистый стафилококк
- GB 4789.4 Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов. Тестирование пищевой микробиологии. Тестирование на сальмонеллу.*， 2024-02-08 Обновление
- GB 5009.12 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Определение свинца в пищевых продуктах.*， 2023-09-06 Обновление
- GB 5009.225 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Определение концентрации этанола в вине и пищевом спирте.*， 2023-09-06 Обновление
- GB 5749 Гигиенические нормативы питьевой воды*， 2022-03-15 Обновление
- GB 7718 Общие правила маркировки расфасованных пищевых продуктов*， 2025-10-17 Обновление
- GB 8952 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Гигиенические характеристики производства пива.
- GB/T 191 Упаковка и хранение графические символы маркировка*， 2025-08-29 Обновление
- GB/T 20369 Хмелевая продукция
- GB/T 4928 Метод анализа пива
- GB/T 5009.49 Способ анализа гигиенического стандарта алкогольных напитков брожения и ликеро-водочных изделий на их основе
- JJF 1070 Правила измерения и контроля нетто-содержания количественно расфасованных товаров*， 2024-04-09 Обновление
- NY/T 702 Прыгать
- QB/T 1686 Ячменный солод
T/GZSX 055.6-2019 История
- 2019 T/GZSX 055.6-2019 Продукция серии «Колючая груша» Фруктовое пиво из опунции
