DIN EN ISO 6888-2 A1 E:2023-01
Микробиология - Горизонтальный метод подсчета коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и другие виды) в пищевой цепи - Часть 2: Метод с использованием агаризованной среды с фибриногеном и кроличьей плазмой

Стандартный №

DIN EN ISO 6888-2 A1 E:2023-01

Дата публикации

2023

Разместил

German Institute for Standardization

состояние

быть заменен

быть заменен

DIN EN ISO 6888-2:2024

Последняя версия

DIN EN ISO 6888-2:2024-03

сфера применения

Предыстория пересмотра стандарта и технологическое развитие

Настоящая редакция касается стандарта DIN EN ISO 6888-2, опубликованного в июне 2022 года, и, в первую очередь, касается использования фибриногенового агара с кроличьей плазмой (RPFA) в специальных пищевых матрицах. Развитие стандарта отражает необходимость технической оптимизации для выявления атипичной морфологии колоний и сложной фоновой флоры.

---

Анализ основных изменений

Измененные пункты	Исходное содержание стандарта	Измененные требования	Техническое воздействие
Глава 1, пункт 5	Неясная применимость специальных матриц	Распространено на ферментированные продукты, содержащие техническую флору Staphylococcus (например, сыр из сырого молока, продукты из сырого мяса)	Охватывает обнаружение нетипичных штаммов, таких как S.xylosus
Глава 12, пункт 1	Неоднозначная формулировка ссылки на отчет пункт	Четко требовать маркировку номера стандарта «ISO 6888-2»	Улучшить стандартизацию отчета об испытаниях
Глава 12, Пункт 7	Оценка неопределенности не является обязательной	Оценка неопределенности выполняется в соответствии с ISO 19036:2019, Глава 9	Количественная оценка надежности результатов испытаний

---

Ключевые термины и технические моменты

Принцип среды RPFA: Использует реакцию фибриногена в плазме кролика с коагулазой для образования видимого кольца преципитации, которое специфически идентифицирует Коагулазоположительные стафилококки. В поправке особо подчеркиваются преимущества ее применения в ферментированных пищевых продуктах, содержащих техническую флору

Оценка неопределенности измерений: Новые требования внедрены в соответствии с ISO 19036. К типичным влияющим факторам относятся:

• Вариабельность партии питательной среды (±5%)
• Повторяемость количества колоний (CV≤10%)
• Эффективность гомогенизации образца (±3%)

---

Рекомендации по внедрению и влияние на отрасль

1. Валидация лабораторного метода: Для образцов ферментированных пищевых продуктов требуются валидационные испытания с использованием таких штаммов, как S.xylosus.

2. Обновление системы отчетности: Шаблон отчета об испытаниях должен включать стандартное поле числа и столбец заявления о неопределенности.

3. Обновление контроля качества: Рекомендуется использовать эталонный материал NIST SRM 3291 для проверки эффективности питательной среды.

Эта поправка затронет приблизительно 85% лабораторий по испытанию молочной продукции в ЕС и, как ожидается, снизит уровень ложноотрицательных результатов для сыра из сырого молока на 15–20%.

DIN EN ISO 6888-2 A1 E:2023-01 История

• 2024 DIN EN ISO 6888-2:2024-03 Микробиология пищевой цепи. Горизонтальный метод подсчета коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и других видов). Часть 2. Метод с использованием агаровой среды с фибриногеном плазмы кролика (ISO 6888-2:2021 + Amd 1:2023); Немецкий вариант...
• 2024 DIN EN ISO 6888-2:2024 Микробиология пищевой цепи. Горизонтальный метод подсчета коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и других видов). Часть 2. Метод с использованием агаризованной среды с фибриногеном в плазме кролика (ISO 6888-2:2021 + Amd 1:2023) (включая Am ...
• 2023 DIN EN ISO 6888-2/A1:2023-01 Микробиология пищевой цепи. Горизонтальный метод подсчета коагулазо-положительных стафилококков (Staphylococcus aureus и других видов). Часть 2. Метод с использованием агаризованной среды с фибриногеном плазмы кролика. ПОПРАВКА 1: Исправления (ISO 6888-2:2021...
• 2022 DIN EN ISO 6888-2:2022-06 Микробиология пищевой цепи. Горизонтальный метод подсчета коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и других видов). Часть 2. Метод с использованием агаризованной среды с фибриногеном в плазме кролика (ISO 6888-2:2021).
• 2022 DIN EN ISO 6888-2:2022-02 Микробиология пищевой цепочки. Горизонтальный метод для подсчета стафилококков, продуцирующих коагулазу (Staphylococcus aureus и другие виды). Часть 2: Метод, использующий среду на основе фибриногена кроличьей плазмы (ISO 6888-2:2021)
• 2022 DIN EN ISO 6888-2:2022 Микробиология пищевой цепи. Горизонтальный метод подсчета коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и других видов). Часть 2. Метод с использованием агаризованной среды с фибриногеном из плазмы кролика (ISO 6888-2:2021).
• 2020 DIN EN ISO 6888-2:2020-04 Проект документа - Микробиология пищевой цепи - Горизонтальный метод подсчета коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и другие виды) - Часть 2: Методика с использованием агаризованной среды с фибриногеном и кроличьей плазмой (ISO/DIS 6888-2:2020); ...
• 2020 DIN EN ISO 6888-2:2020 Микробиология пищевой цепи. Горизонтальный метод подсчета коагулазо-положительных стафилококков (Staphylococcus aureus и других видов). Часть 2. Методика с использованием агаровой среды с фибриногеном плазмы кролика (ISO/DIS 6888-2:2020); немецкий и английский v
• 2003 DIN EN ISO 6888-2:2003-12 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета стафилококков, продуцирующих коагулазу (Staphylococcus aureus и другие виды). Часть 2: Техника, использующая среду с фибриногеном кроличьей плазмы
• 2003 DIN EN ISO 6888-2:2003 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и других видов). Часть 2. Методика с использованием агаровой среды с фибриногеном из плазмы кролика (ISO 6888-2:1999 + AMD 1:20).
• 1970 DIN EN ISO 6888-2:1970

Специальные темы по стандартам и нормам

стандарты и спецификации