В этом документе определены термины и определения, относящиеся к сенсорному анализу, включая общие термины, термины, относящиеся к ощущениям, термины, относящиеся к сенсорным свойствам, и термины, относящиеся к методам. Настоящий документ распространяется на все области, где используется органолептическая оценка продукции.