Данное стандартом определяет принципы и рекомендации для проведения оценки микробиологических рисков. Он предназначен для использования в различных секторах, связанных с безопасностью пищевых продуктов, включая производство, переработку, хранение и распределение пищевых продуктов. Стандарт предоставляет общие методы и подходы для оценки рисков на основе микробиологических данных и информации, что способствует улучшению безопасности пищевых продуктов путем предотвращения или снижения вероятности заражения продукта.
*** Обратите внимание: это описание может быть неточным, обратитесь к официальной документации.