ADOPTED_FROM:EN ISO 13299:2010 Этот международный стандарт описывает общий процесс разработки сенсорного профиля. Сенсорные профили могут быть установлены для таких продуктов, как продукты питания и напитки, а также могут быть полезны в исследованиях человеческого познания и поведения. Некоторые применения сенсорного профилирования заключаются в следующем:
——для разработки или изменения продукта;
——определять продукт, производственный стандарт или торговый стандарт с точки зрения его органолептических свойств;
——изучить и улучшить срок годности;
——определить эталонный «свежий» продукт для испытаний на срок годности;
——для сравнения продукта со стандартом или с другими аналогичными продуктами, имеющимися на рынке или находящимися в стадии разработки;
——составить карту воспринимаемых свойств продукта с целью соотнесения их с такими факторами, как инструментальные, химические или физические свойства, и/или с потребительской приемлемостью;
——охарактеризовать по типу и интенсивности неприятные запахи или привкусы в пробе воздуха или воды (например, при исследованиях загрязнения). ПРИМЕЧАНИЕ 1. Сенсорные профили могут быть также установлены для непищевых продуктов или образцов, которые оцениваются с помощью органов зрения, запаха, вкуса, осязания или слуха. ПРИМЕЧАНИЕ 2. Некоторые международные стандарты, касающиеся аспектов установления сенсорного профиля, приведены в разделах 2 и 4.
NS-EN ISO 13299:2010 История
2016NS-EN ISO 13299:2016 Сенсорный анализ. Методология. Общее руководство по созданию сенсорного профиля (ISO 13299:2016).
2010NS-EN ISO 13299:2010 Сенсорный анализ. Методология. Общее руководство по созданию сенсорного профиля (ISO 13299:2003).