ISO 11050:2020
Мука пшеничная и крупа из твердых сортов пшеницы. Определение примесей животного происхождения

Стандартный №

ISO 11050:2020

Дата публикации

2020

Разместил

International Organization for Standardization (ISO)

Последняя версия

ISO 11050:2020

сфера применения

Анализ основного содержания стандарта

ISO 11050:2020 определяет метод обнаружения примесей животного происхождения в пшеничной муке (зольность ≤0,75%) и манной крупе из твердых сортов пшеницы, который позволяет количественно анализировать следующие загрязнители:

• Насекомые на различных стадиях развития и их фрагменты
• Шерсть грызунов и ее фрагменты
• Клещи

---

Технические принципы и процедуры

Трехступенчатая система обнаружения, основанная на гидролизе соляной кислотой - обогащении масляной фазы - микроскопическом подсчете:

Этапы	Ключевые операции	Технические параметры
Обработка образца	Гидролиз на кипящей водяной бане с раствором соляной кислоты	20 мл концентрированной HCl + 30 мл парафинового масла, кипятить 30 мин
Обогащение примесей	Разделение границы раздела нефть/вода	Используйте двухступенчатую делительную воронку и дайте отстояться ≥1 ч
Анализ и обнаружение	Микроскопическое наблюдение и подсчет	Увеличение ×75-80, идентификация частиц ≥30 мкм

---

Основные требования к оборудованию

Стандартные и специально регламентированные приборы и оборудование:

• Деление воронки: коническая, объемом 1000 мл, с краном из ПТФЭ
• Микроскоп: с основным увеличением ×25-50, оснащенный окуляром ×15-20
• Фильтрующее устройство: воронка Бюхнера, совмещенная с беззольной фильтровальной бумагой 90 мм

---

Ключевые моменты оптимизации метода

Основные улучшения по сравнению с версией 1993 года:

1. Область применения расширена до пшеничной муки, содержащей добавки
2. Упрощенный рабочий процесс, добавлена опция непенящегося моющего средства
3. Описание диаграммы и схема последовательности операций обновлено

Типичный пример применения

На мукомольном заводе обнаружено Количество фрагментов крыльев насекомых превысило норму (32 фрагмента/50 г). Данный метод подтвердил наличие загрязнения жесткокрылыми вредителями в процессе хранения сырья. После прослеживаемости и улучшения содержания примесей содержание было снижено до 5 фрагментов/50 г.

---

Рекомендации по внедрению

Ключевые моменты контроля качества в лаборатории

• Контроль окружающей среды: Операции должны проводиться в чистом помещении без вытяжного шкафа.
• Параллельные эксперименты: Каждый образец должен быть независимо измерен как минимум дважды.
• Обучение персонала: Сосредоточиться на развитии способности идентифицировать фрагменты (см. диаграмму в Приложении А стандарта).

Критерии оценки результата

Если среднее количество фрагментов <50, предел повторяемости составляет ≤10; если ≥50, предел повторяемости составляет 20% от среднего значения.