UNE-EN ISO 5495:2007
Сенсорный анализ – Методология – Тест парного сравнения (ISO 5495:2005 и ISO 5495:2005/Cor 1:2006) (одобрено Испанской ассоциацией нормализации в феврале 2018 г.)

Стандартный №

UNE-EN ISO 5495:2007

Дата публикации

2018

Разместил

Spanish Association for Standardization (UNE)

состояние

быть заменен 2009-03

быть заменен

UNE-EN ISO 5495:2009

Последняя версия

UNE-EN ISO 5495:2007/A1:2016

---

сфера применения

В настоящем международном стандарте описывается процедура определения того, существует ли ощутимое сенсорное различие или сходство между двумя образцами продуктов с точки зрения интенсивности их сенсорных атрибутов. Тест иногда также называют тестом направленного различия или тестом 2-AFC (альтернативный принудительный выбор). На практике парный сравнительный тест представляет собой тест принудительного выбора между двумя альтернативами. ПРИМЕЧАНИЕ: парный сравнительный тест является самым простым из имеющихся классификационных тестов, поскольку он включает только два образца. Метод применим к ситуациям, когда есть разница в одном сенсорном атрибуте или в нескольких сенсорных атрибутах, то есть он определяет, есть ли ощутимое различие по данному атрибуту, и указывает направление различия, но не дает никаких указаний относительно степени различия. Отсутствие различия по исследуемому атрибуту не означает, что нет разницы между двумя продуктами. Метод применим только в том случае, если продукты относительно однородны. Метод действителен для: a) определения того, есть ли ощутимая разница (тест парных различий), или b) определения того, есть ли ощутимая разница (тест парных сходств), например, при изменении ингредиентов, обработке, упаковке, обращении или хранении, или c) выбора, обучения и мониторинга оценщиков. Перед выполнением теста необходимо знать, является ли тест односторонним (руководитель теста заранее знает направление разницы, а альтернативная гипотеза соответствует наличию разницы в ожидаемом направлении) или двусторонним (руководитель теста заранее не знает направление разницы, а альтернативная гипотеза соответствует наличию разницы в одном или другом направлении). Парные тесты также могут использоваться для сравнения предпочтений двух продуктов. Различные варианты использования парных тестов обобщены на рисунке 1. ПРИМЕЧАНИЕ: Настоящий международный стандарт касается только негедонистических тестов.

UNE-EN ISO 5495:2007 Ссылочный документ

• ISO 5492:1992 Сенсорный анализ; словарный запас
• ISO 6658:1985 Сенсорный анализ; Методология; Общее руководство
• ISO 8586-1:1993 Сенсорный анализ; общее руководство по отбору, обучению и мониторингу оценщиков; часть 1: избранные оценщики
• ISO 8586-2:1994 Сенсорный анализ. Общее руководство по отбору, обучению и мониторингу оценщиков. Часть 2. Эксперты.
• ISO 8589:1988 Сенсорный анализ; общее руководство по проектированию испытательных помещений

UNE-EN ISO 5495:2007 История

• 2017 UNE-EN ISO 5495:2007/A1:2016 Сенсорный анализ. Методология. Тест парного сравнения (ISO 5495:2005/Поправка 1:2016) (Одобрено Испанской ассоциацией по стандартизации в сентябре 2017 г.)
• 2009 UNE-EN ISO 5495:2009 Сенсорный анализ. Методология. Тест парного сравнения (ISO 5495:2005 и ISO 5495:2005/Cor 1:2006).
• 2018 UNE-EN ISO 5495:2007 Сенсорный анализ – Методология – Тест парного сравнения (ISO 5495:2005 и ISO 5495:2005/Cor 1:2006) (одобрено Испанской ассоциацией нормализации в феврале 2018 г.)

Специальные темы по стандартам и нормам

стандарты и спецификации