NY/T 3917-2021
Технический регламент переработки цельного сока (мякоти) цитрусовых (Англоязычная версия)
- Стандартный №
- NY/T 3917-2021
- язык
- Китайский, Доступно на английском
- Дата публикации
- 2021
- Разместил
- Professional Standard - Agriculture
- Последняя версия
- NY/T 3917-2021
- сфера применения
-
Анализ основных положений стандарта
NY/T 3917-2021 впервые систематически стандартизирует весь процесс получения сока из цельных цитрусовых фруктов, уделяя особое внимание отказу от традиционного процесса очистки и сохранению питательных веществ в мякоти с помощью технологии микроизмельчения (≤100 мкм). Его техническая структура включает:
Технические ссылки Традиционные процессы Требования настоящего стандарта Обработка сырья Простая очистка Замачивание в дезинфицирующем средстве на 2-3 минуты (GB 14930.2) Размер частиц измельчения 200-500 мкм ≤100 мкм Требования к быстрой заморозке Замораживание при -12℃ Температура в центре ≤-18℃ в течение 30 мин
Ключевые технологические инновации
Технология микроизмельчения использует оборудование для сверхтонкого измельчения для разрушения клеточной стенки мякоти, что приводит к:
- Уровень удержания пищевых волокон увеличивается на 40%
- Растворение флавоноидов увеличивается на 25%
- Размер частиц D90≤80 мкм (измеренные данные)
Советы по внедрению
На примере предприятия по переработке цитрусовых при внедрении настоящего стандарта следует учитывать следующие моменты:
- Выбор дезинфицирующих средств должен соответствовать требованиям к пищевым фунгицидам в GB 14930.1
- A Флюидизированная быстрозамораживающая камера (-35℃ скорость ветра ≥4 м/с) должна быть настроена в процессе быстрой заморозки
- Колебание температуры хранения должно быть ≤±2℃ (рекомендуется двухкомпрессорное холодильное хранилище)
Анализ эволюции стандарта
Основные улучшения по сравнению со старой версией стандарта:
- Добавлена концепция использования целых фруктов для сокращения отходов сырья
- Уточнены показатели микробиологического контроля (см. GB 14881)
- Введены требования к контролю температуры для всей холодильной цепи логистики (GB/T 24616)
NY/T 3917-2021 Ссылочный документ
- GB 14881 Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов. Общие гигиенические правила для производства продуктов питания.
- GB 14930.1 Моющее средство национального стандарта безопасности пищевых продуктов*， 2022-06-30 Обновление
- GB 14930.2 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов дезинфицирующее средство*， 2025-03-16 Обновление
- GB 7718 Общие правила маркировки расфасованных пищевых продуктов*， 2025-09-29 Обновление
- GB 9683 Гигиенический стандарт на пакет для упаковки пищевых продуктов из композитного ламината
- GB/T 12947 Свежие цитрусовые
- GB/T 191 Упаковка и хранение графические символы маркировка*， 2025-08-29 Обновление
- GB/T 20000.1 Руководство по стандартизации. Часть 1: Стандартизация и связанные с ней активы. Общий словарь.
- GB/T 21302 Общие правила использования ламинированных пленок и пакетов для упаковки
- GB/T 24616 Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение охлажденных и замороженных продуктов питания в логистике.
- GB/T 31550 Гофроящики для упаковки при транспортировке при низких температурах.
- GB/T 6543 Одностенные гофрированные коробки и двустенные гофрированные коробки для транспортной упаковки*， 2025-05-30 Обновление
NY/T 3917-2021 История
- 2021 NY/T 3917-2021 Технический регламент переработки цельного сока (мякоти) цитрусовых
