GSO ISO 7304-1:2021 Крупа из твердых сортов пшеницы и макаронные изделия. Оценка качества кулинарной обработки макаронных изделий методом сенсорного анализа. Часть 1. Эталонный метод
ISO 7304-1:2016 устанавливает метод оценки качества кулинарной обработки макаронных изделий путем сенсорного анализа. Оценка осуществляется посредством оценки следующего:
——твердости при жевании;
——живость, за счет ручного управления;
——высвобождение крахмала вручную. Этот метод не выражает предпочтения и дает только оценку, касающуюся оценки приготовления макаронных изделий; это не относится к макаронам небольшой формы, которые обычно добавляют в супы. П р и м е ч а н и е — Этот метод может применяться ко всем видам пищевых макаронных изделий, произведенных из твердой пшеницы, а также к продуктам, изготовленным из мягкой пшеницы или смеси мягкой пшеницы и твердой пшеницы, если соответствующие национальные правила допускают использование этого сырья в пищевых макаронных изделиях. ISO 7304-1:2016 был специально разработан для установления эталонного метода с целью разработки, утверждения или мониторинга инструментальных или практических методов сенсорного анализа.
GSO ISO 7304-1:2021 История
2021GSO ISO 7304-1:2021 Крупа из твердых сортов пшеницы и макаронные изделия. Оценка качества кулинарной обработки макаронных изделий методом сенсорного анализа. Часть 1. Эталонный метод