GB 31637-2016
Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов на пищевой крахмал (Англоязычная версия)

Стандартный №

GB 31637-2016

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2016

Разместил

National Health Commission of the People's Republic of China

состояние

быть заменен 2026-03

быть заменен

GB 31637-2025

Последняя версия

GB 31637-2025

сфера применения

Анализ стандартной структуры

Основные элементы	Традиционные стандарты крахмала	GB 31637-2016
Система классификации	Классификация по технологии обработки	Двойная классификация по источнику сырья + физическим свойствам
Требования к влажности	Единообразие ≤15%	Дифференцированные стандарты (14% для злаков, 20% для картофеля)
Микробный контроль	Указано только общее количество колоний	Тройные индикаторы (Количество колоний/Бактерии группы кишечной палочки/Плесень)

---

Ключевые технические требования

Ключевые точки контроля сырья

Стандарт четко требует, чтобы сырье соответствовало стандартам для соответствующих пищевых продуктов, таких как злаки и картофель. В нем специально подчеркивается, что модифицированный крахмал не должен изменять тип гликозидной связи. На практике при переработке картофельного крахмала необходимо уделять особое внимание риску загрязнения соланином от пророщенного картофеля.

---

Контроль сенсорного качества

• Контроль цвета: допускается не совсем белый цвет (с учетом исходного цвета различного сырья)
• Обнаружение посторонних веществ: не требуется никаких примесей, видимых невооруженным глазом (рекомендуется использовать устройство магнитной сепарации)

---

Предложения по внедрению

План контроля влажности

Для верхнего предела картофельного крахмала ≤20% рекомендуется:

1. Использовать мгновенную сушку вместо традиционной сушки
2. Создать модель контроля корреляции между активностью воды и микроорганизмами

---

Стандартная эволюция анализ

Этот стандарт является первым, включающим