Настоящий стандарт определяет классификацию продукции, технические требования, методы испытаний, проверку и маркировку продукции, упаковку, транспортировку и хранение сушеного мяса. Настоящий стандарт распространяется на вяленое мясо, приготовленное из свинины и говядины.