Предметом стандарта является? методы органолептических и физико-химических исследований хлебных полуфабрикатов пшеничных (хлеб и тесто) и полуфабрикатов ржаных и смешанных хлебных (закваска, кислинка, предкислота, полукислота, кислота и тесто).
PN A74100-1992 История
1992PN A74100-1992 Пекарские полуфабрикаты. Методы испытаний