ISO 18787:2017
Продукты питания - Определение активности воды

Стандартный №

ISO 18787:2017

Дата публикации

2017

Разместил

International Organization for Standardization (ISO)

Последняя версия

ISO 18787:2017

сфера применения

Настоящий документ устанавливает основные принципы и устанавливает требования к методам определения активности воды (aw) пищевых продуктов, предназначенных для потребления человеком, и кормов для животных в диапазоне измерений от 0 до 1. Принципы измерения основаны на измерении точки росы или на определение изменения электропроводности электролита или диэлектрической проницаемости полимера. Метод не применяется к продуктам, хранящимся ниже точки замерзания (эквивалентной температуре, при которой в продукте появляются кристаллы льда), ни к продуктам, соответствующим водно-жировой эмульсии, ни к кристаллическим продуктам, таким как сахара, соль или минералы. Для продуктов, содержащих летучие соединения, такие как спирты, для применения метода может потребоваться специальная адаптация оборудования. Результаты проведенных межлабораторных исследований приведены в приложении Б.

ISO 18787:2017 Ссылочный документ

• ISO 24333:2009 Крупы и зерновые продукты - Отбор проб
• ISO 3696:1987 Вода для аналитических лабораторных целей; Спецификация и методы испытаний
• ISO 5725-1:1994 Точность (правдивость и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Общие принципы и определения.
• ISO 5725-2:1994  Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерений.
• ISO 707:2008 Молоко и молочные продукты. Руководство по отбору проб

ISO 18787:2017 История

• 2017 ISO 18787:2017 Продукты питания - Определение активности воды