GB 2714-2015
Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов, соус, маринованные овощи (Англоязычная версия)

Стандартный №

GB 2714-2015

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2015

Разместил

General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine of the People‘s Republic of China

Последняя версия

GB 2714-2015

сфера применения

Углубленная интерпретация GB 2714-2015 Гигиенический стандарт для маринованных овощей

История создания стандарта и содержание пересмотренного варианта

GB 2714-2015 «Гигиенический стандарт для маринованных овощей» был выпущен 22 сентября 2015 года и официально вступил в силу 22 сентября 2016 года.

• Пересмотрен в «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов» Маринованные овощи
• Добавлены термины и определения
• Изменены требования к сырью
• Изменены сенсорные требования
• Скорректированы физико-химические и микробиологические показатели

Стандартные размеры	GB 2714-2003	GB 2714-2015	Примечания к пересмотру
Название стандарта	Гигиенический стандарт для маринованных овощей	Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для маринованных овощей	Уточнена область применения стандарта и категории пищевых продуктов
Определение терминов	-	Добавлены конкретные определения	Повышена стандартизация и удобство использования
Микробиологические показатели	Неясные требования к группе колиформных бактерий	10 КОЕ/г	Повышенные требования к гигиене

Стандартная структура и технические требования

Область применения

Настоящий стандарт распространяется на все маринованные овощные продукты, включая, но не ограничиваясь следующими категориями:

• Соленые овощи
• Овощи, маринованные в соевом соусе
• Засахаренные овощи
• Овощи, маринованные в уксусе
• Ферментированные овощи

Толкование технических требований

Стандарт выдвигает конкретные требования по четырем аспектам: сырье, органолептические, физико-химические показатели и микробиологические показатели.

Практический пример применения: обнаружение группы колиформных бактерий

В соответствии со стандартным методом GB 4789.3, для анализа образцов маринованных овощей использовался метод чашечного подсчета. Лаборатория должна обеспечить репрезентативность выборки и исключить влияние окружающей среды.

Предложения по внедрению

Для эффективного внедрения стандарта GB 2714-2015 пищевым компаниям следует:

• Создать комплексную систему закупки и приемки сырья
• Оснастить профессиональным испытательным оборудованием и персоналом
• Проводить регулярный мониторинг микробных показателей
• Усилить обучение сотрудников и повысить осведомленность в вопросах безопасности пищевых продуктов

GB 2714-2015 История

• 2015 GB 2714-2015 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов, соус, маринованные овощи
• 2003 GB 2714-2003 Гигиенический стандарт на консервированные овощи.
• 1996 GB 2714-1996 Гигиенический норматив на соленые овощи

Специальные темы по стандартам и нормам

стандарты и спецификации