Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки фруктов и овощей, в том числе на фруктовые и овощные соки, нектары, сокосодержащие напитки, фруктовые и овощные концентрированные соки, пюре и концентрированные пюре, морсы и концентрированные морсы, кисели, компоты, в том числе используемые из сушеных фруктов (далее — продукты) и овощные соусы, кетчупы (далее — продукты), а также устанавливает правила приемки и методы отбора проб. квашеные фрукты и овощи, быстро замороженные фрукты и овощи, сушеные фрукты, свежие фрукты и овощи. применять методы отбора проб для микробиологических испытаний.