Настоящий европейский стандарт определяет изотопный метод контроля подлинности уксуса. Этот метод применим к уксусной кислоте уксуса (из вина, сидра, сельскохозяйственного спирта и т. д.) для характеристики ботанического происхождения уксусной кислоты и обнаружения фальсификаций уксуса с использованием синтетической уксусной кислоты или уксусной кислоты неразрешенного происхождения. (вместе с методом, описанным в EN 16466-2). Изотопный анализ экстрагированной уксусной кислоты с помощью 2H-ЯМР основан на аналогичном методе, уже нормированном для анализа вина [2]. Настоящий европейский стандарт не применим к сложным матрицам, изготовленным с уксусом в качестве ингредиента, например бальзамическим уксусом.
EN 16466-1:2013 История
2013EN 16466-1:2013 Уксус. Изотопный анализ уксусной кислоты и воды. Часть 1: 2H-ЯМР анализ уксусной кислоты.