Настоящий международный стандарт определяет метод количественного определения общего содержания стеринов посредством теста на ферментативное окрашивание. Метод применим к свободным и этерифицированным стеролам в животных и растительных жирах и маслах, жирных пищевых продуктах и сопутствующих продуктах. Определение применимо к образцам массой от 1 до 2 г жира. Метод неприменим к темным жирам и маслам, например сырому пальмовому маслу. Фермент неспецифичен для холестерина, но также окисляет другие 3-гидроксистерины. Этот метод не тестировался для продуктов, обогащенных стеролами в более высоких концентрациях. ПРИМЕЧАНИЕ. Этот метод технически эквивалентен методу 2 ИЮПАК.
DS/EN ISO 11702:2010 История
2010DS/EN ISO 11702:2010 Животные и растительные жиры и масла. Ферментативное определение общего содержания стеринов.