Настоящий международный стандарт описывает метод определения общей молокосвертывающей активности бычьего сычужного фермента, содержащего только химозин и бычий пепсин в качестве активных коагулирующих ферментов, на стандартном молочном субстрате при pH 6,5. Для получения точных результатов с помощью этого метода тестовые образцы неизвестного происхождения должны быть проверены на отсутствие основных ферментов свертывания молока небычьего происхождения с использованием соответствующего метода (например, IDF 110B). Настоящий международный стандарт также может применяться для определения общей молокосвертывающей активности химозина, образующегося при ферментации.
IDF 157-2007 Ссылочный документ
ISO 1042 Лабораторная посуда - Мерные колбы с одной отметкой
ISO 648 Лабораторная посуда - Пипетки однообъемные*， 2008-10-01 Обновление
IDF 157-2007 История
2007IDF 157-2007 Молоко. Определение общей молокосвертывающей активности бычьих сычужных ферментов.