Стандарт распространяется на экспертизу желатина. Обычно обычного определения золы бывает достаточно. Преимущество определения сульфатной золы заключается в быстром озолении. Целью определения золы с использованием щелочной добавки является улавливание остатков летучих кислот. Различное содержание золы невозможно рассчитать отдельно, поскольку соотношения непостоянны.