Настоящий стандарт предписывает методы отбора проб и испытаний, необходимые для определения качества свежих яиц. Он включает внешние факторы качества, как они проявляются при прямом исследовании, и внутренние факторы качества, как они появляются перед просвечиванием или когда яйцо разбивается и измеряется в единицах Хау, а также визуальный осмотр частей желтка.