Настоящий международный стандарт определяет два метода определения температуры плавления в открытых капиллярных трубках, широко известной как точка скольжения, животных и растительных жиров и масел (далее называемых жирами). — Метод А применим только к животным и растительным жирам, которые являются твердыми при температуре окружающей среды и не проявляют выраженного полиморфизма. — Метод B применим ко всем животным и растительным жирам, которые являются твердыми при температуре окружающей среды, и является методом, который следует использовать для жиров, полиморфное поведение которых неизвестно. Метод определения температуры плавления образцов пальмового масла приведен в приложении А. ПРИМЕЧАНИЕ 1. При применении к жирам с выраженным полиморфизмом метод А дает иные и менее удовлетворительные результаты, чем метод В. ПРИМЕЧАНИЕ 2. Жиры, которые демонстрируют выраженный полиморфизм, относятся к главным образом масло какао и жиры, содержащие значительные количества 2-ненасыщенных и 1,3-насыщенных триацилглицеринов.
BS EN ISO 6321:2002 История
2021BS EN ISO 6321:2021 Животные и растительные жиры и масла. Определение температуры плавления в открытых капиллярах. Точка скольжения
2002BS EN ISO 6321:2002 Животные и растительные жиры и масла. Определение температуры плавления в открытых капиллярах (точка скольжения)