В этом стандарте указаны термины и определения, общие требования и требования к документам, надлежащей производственной практике (GMP), стандартным гигиеническим операционным процедурам (SSOP) и стандартным операционным процедурам для предприятий по переработке натуральной оболочки для создания и внедрения системы HACCP. (СОП) и установление требований к системе HACCP, выдвинули модельную таблицу плана HACCP по обработке натуральной оболочки. Настоящий стандарт применим к созданию, внедрению и соответствующей деятельности по оценке системы HACCP на предприятиях по переработке натуральной оболочки.